Ensayo Del Aborto
Páginas: 47 (11542 palabras)
Publicado: 23 de julio de 2012
1. HISTORIA Y VICION
Hace más de 2 000 años, las antiguas poblaciones practicaban el cultivo de peces marinos, en particular el de la lubina y la dorada que se consideraban muy valiosas y eran bastante populares en recetarios de cocina, tales como "De Re Coquinaria" escrito por Apicio y que data del siglo I a.C. La caída del Imperio Romano ocasionó la desaparición de este tipo de acuicultura yno fue sino hasta el siglo XII que resurgió la acuicultura de agua dulce en Europa Central, especialmente en Italia. Fue hasta el siglo XV que se inició la acuicultura extensiva en gran escala practicada en las lagunas del Adriático: vallicultura (acuicultura desarrollada en lagunas costeras). Estas actividades fueron promovidas por la práctica religiosa de prohibir el consumo de carne losviernes. Posteriormente, en el siglo XIX, el cultivo de mariscos fue una práctica común, particularmente en el Mediterráneo Occidental y en el Adriático.
La producción acuícola marina moderna empezó en Italia hace aproximadamente 25 años. Así la acuicultura es parte de la cultura y tradición culinaria italiana; actualmente las granjas deben satisfacer estrictos requisitos a fin de ofrecer productosseguros y probados para satisfacer la creciente demanda de pescado de alta calidad y bajo precio, al tiempo que se de un total respeto al ambiente. A principios de los años 80s, Italia emergió como un mercado líder, gracias a su producción tradicional de vallicultura. La tradición acuícola italiana se concibió en áreas interiores, lagunas y estanques, y actualmente la producción principal larepresentan especies dulceacuícolas, principalmente trucha, carpa, esturión y anguila.
1.2. HISTORIA DE LA COMIDA MEDITERRANEA:
Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el aceite de oliva, el pan y el vino. Estos tres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos desde hace más de cinco mil años.
Es que los países ribereños delmítico mar disfrutan de un microclima que los distingue del resto del mundo. La humedad, las muchas horas de sol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras, dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus habitantes verdaderos gourmets en la gastronomía. Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de España, Francia, Grecia,Italia, Yugoslavia, Turquía, Argelia, Túnez, Egipto y Marruecos.
En Egipto, cinco mil años atrás, es donde comenzó a desarrollarse esta cocina que se distingue por sus intensos sabores y aromas. Y es a los egipcios a quienes debemos, entre otras cosas, la cerveza, el cultivo del trigo (y en consecuencia la elaboración del pan), el desarrollo de la vid, la apicultura, variedades de legumbres yhortalizas y hasta la pesca.Egipto era como la gran "despensa" del Mediterráneo y se cosechaban desde higos, dátiles, uvas o almendras, hasta hortalizas como puerros, ajos, pepinos, melones, sandías o cebollas.
La cerveza es uno de los grandes inventos egipcios y fue la bebida nacional por excelencia la que mezclaban con dátiles, la perfumaban con canela o la endulzaban con miel. Sin embargo es enGrecia donde se desarrolla de manera singular la cocina mediterránea. Fueron los griegos no sólo quienes generaron los primeros recetarios, sino quienes además elaboraron el aceite de oliva, y hasta sus vinos fueron famosos en todo el Mediterráneo.
Hay que reconocer que fue Roma quien terminó dando carácter a la cocina mediterránea. Los romanos mejoraron la calidad de los aceites, de lasaceitunas y armaron los primeros viñedos que, desde entonces, hicieron famosos y reconocidos sus vinos en todo el mundo.
Por fin fue la cocina árabe la que aportó a la cocina mediterránea las especies y los condimentos.
Pero no sólo eso sino que los sistemas de irrigación que se desarrollaron durante los 800 años de dominación árabe en España, generaron verdaderos vergeles donde las huertas...
Hace más de 2 000 años, las antiguas poblaciones practicaban el cultivo de peces marinos, en particular el de la lubina y la dorada que se consideraban muy valiosas y eran bastante populares en recetarios de cocina, tales como "De Re Coquinaria" escrito por Apicio y que data del siglo I a.C. La caída del Imperio Romano ocasionó la desaparición de este tipo de acuicultura yno fue sino hasta el siglo XII que resurgió la acuicultura de agua dulce en Europa Central, especialmente en Italia. Fue hasta el siglo XV que se inició la acuicultura extensiva en gran escala practicada en las lagunas del Adriático: vallicultura (acuicultura desarrollada en lagunas costeras). Estas actividades fueron promovidas por la práctica religiosa de prohibir el consumo de carne losviernes. Posteriormente, en el siglo XIX, el cultivo de mariscos fue una práctica común, particularmente en el Mediterráneo Occidental y en el Adriático.
La producción acuícola marina moderna empezó en Italia hace aproximadamente 25 años. Así la acuicultura es parte de la cultura y tradición culinaria italiana; actualmente las granjas deben satisfacer estrictos requisitos a fin de ofrecer productosseguros y probados para satisfacer la creciente demanda de pescado de alta calidad y bajo precio, al tiempo que se de un total respeto al ambiente. A principios de los años 80s, Italia emergió como un mercado líder, gracias a su producción tradicional de vallicultura. La tradición acuícola italiana se concibió en áreas interiores, lagunas y estanques, y actualmente la producción principal larepresentan especies dulceacuícolas, principalmente trucha, carpa, esturión y anguila.
1.2. HISTORIA DE LA COMIDA MEDITERRANEA:
Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el aceite de oliva, el pan y el vino. Estos tres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos desde hace más de cinco mil años.
Es que los países ribereños delmítico mar disfrutan de un microclima que los distingue del resto del mundo. La humedad, las muchas horas de sol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras, dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus habitantes verdaderos gourmets en la gastronomía. Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de España, Francia, Grecia,Italia, Yugoslavia, Turquía, Argelia, Túnez, Egipto y Marruecos.
En Egipto, cinco mil años atrás, es donde comenzó a desarrollarse esta cocina que se distingue por sus intensos sabores y aromas. Y es a los egipcios a quienes debemos, entre otras cosas, la cerveza, el cultivo del trigo (y en consecuencia la elaboración del pan), el desarrollo de la vid, la apicultura, variedades de legumbres yhortalizas y hasta la pesca.Egipto era como la gran "despensa" del Mediterráneo y se cosechaban desde higos, dátiles, uvas o almendras, hasta hortalizas como puerros, ajos, pepinos, melones, sandías o cebollas.
La cerveza es uno de los grandes inventos egipcios y fue la bebida nacional por excelencia la que mezclaban con dátiles, la perfumaban con canela o la endulzaban con miel. Sin embargo es enGrecia donde se desarrolla de manera singular la cocina mediterránea. Fueron los griegos no sólo quienes generaron los primeros recetarios, sino quienes además elaboraron el aceite de oliva, y hasta sus vinos fueron famosos en todo el Mediterráneo.
Hay que reconocer que fue Roma quien terminó dando carácter a la cocina mediterránea. Los romanos mejoraron la calidad de los aceites, de lasaceitunas y armaron los primeros viñedos que, desde entonces, hicieron famosos y reconocidos sus vinos en todo el mundo.
Por fin fue la cocina árabe la que aportó a la cocina mediterránea las especies y los condimentos.
Pero no sólo eso sino que los sistemas de irrigación que se desarrollaron durante los 800 años de dominación árabe en España, generaron verdaderos vergeles donde las huertas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.