Ensayos

INTRODUCCIÓN



Es una de las frutas exóticas más cotizadas y apreciadas por su exquisito sabor y consistencia. Pertenece a las Gutíferas, familia de árboles tropicales de Asia y América,muchos de los cuales exudan gomas y resinas. También se lo denomina: mangostino, mangostín y mangosto.

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ORIGEN Y VARIEDADES


Es un fruto nativo del sudeste de Asia, de Thailandia,donde lo consideran un auténtico manjar. Son países productores China, Sri Lanka, Thailandia, Borneo, Filipinas, Guinea, Brasil, Malasia, Madagascar y otros países americanos y asiáticos. En laactualidad la demanda de esta fruta en Europa se ha incrementado, llegando a considerarse como uno de los cultivos más importantes por su alto consumo. No se han identificado variedades pero si se hanhecho distinciones en función del tamaño del fruto, grado de acidez y sabor. Los amarillos son más fáciles de cultivar que los morados, sin embargo, los amarillos tienden a ser más amargos. Existen más de200 especies distintas de mangostán con una diferencia de peso considerable, ya que hay frutos que pueden alcanzar hasta los 1.000 gramos.

SU MEJOR ÉPOCA

Madura todo el año, por lo quepodemos disfrutar del mangostán en cualquier época. El inconveniente, su elevado precio.

CARACTERÍSTICAS

Forma: es una baya con forma esférica, corteza leñosa y gruesa de unos 0,33 centímetros quecede muy fácilmente a la presión de los dedos. Cuatro sépalos duros rodean el pecíolo de unión a la rama. La pulpa se encuentra dividida en 5-7 gajos o segmentos.

Tamaño y peso: el mangostán quese comercializa en nuestro país tiene unas dimensiones de 7 centímetros de alto y un diámetro de 65-70 milímetros, y el peso se sitúa entre los 80 y los 150 gramos.

Color: la fruta es amarillentahasta que madura, momento en el que la piel se torna roja y púrpura. Por dentro, la piel es de color rojo vinoso y la pulpa es blanca. Cada gajo o segmento puede tener una semilla de color verde;...