Enterobacterias

Enterobacterias
Las enfermedades entéricas causadas por bacterias coliformes se transmiten casi exclusivamente por contaminación de origen fecal en aguas y alimentos, ya que ese tipo de microorganismos se encuentran radicados en el tracto intestinal de mamíferos y animales de sangre caliente. La transmisión vía contaminación de los suministros de agua es la forma de infección porcentualmentemás importante, habiendo sido la causa de epidemias masivas, particularmente de fiebre tifoidea y cólera. De aquí la importancia de los análisis rutinarios para comprobación de la inexistencia de este tipo de bacterias en aguas de bebida y de consumo público, recogida y exigida en las legislaciones de cada país.
No todas las bacterias englobadas bajo la denominación genérica de “coliformes” sonpatógenos del hombre, pero si no se detectan en un análisis de un agua de consumo público se garantizará que no hay ningún tipo de organismo entérico, patógeno o no, ya que al ser mucho menos resistentes que los coliformes en un medio acuático, su ausencia es un indicador suficiente que avalaría la potabilidad del agua de acuerdo con la normatividad actual.
El grupo entérico está compuesto porEubacterias gram negativas, con células pequeñas, forma bacilar, recta o curva, algunos miembros son permanentemente inmóviles, mientras otros poseen flagelos que les confieren movilidad. Estas bacterias se distinguen del resto de gram negativas por su propiedad de “anaerobiosis facultativa”.
El representante clásico es Escherichia coli, integrante habitual de la flora intestinal de los mamíferos.Por otro lado, tanto en suelos como en aguas se pueden detectar los géneros Enterobacter, Serratia y Proteus, siendo el género Erwinia un patógeno típico de plantas. Otros miembros importantes del grupo son las bacterias incluidas en el género Yersinia, así como varias bacterias acuáticas que se encuentran en aguas dulces como Vibrio y Aeromonas.
Como pauta general, las enterobacterias son capacesde usar un considerable número de sustancias orgánicas como sustrato para su metabolismo celular: ácidos orgánicos, aminoácidos y carbohidratos variados. En condiciones aerobias suelen emplear compuestos nitrogenados como sustrato oxidable, mientras en ambientes anaerobios hacen lo propio con carbohidratos fermentables.
Todas las bacterias entéricas fermentan azúcares, lo que supone laproducción como sustancia intermedia de ácido pirúvico, mientras que los productos finales de la fermentación varían de unos microorganismos a otros.
La formación de gas asociada a la fermentación de azúcares es típica del género Escherichia, frente al género Salmonella y Shigella, las cuales no lo llevan a cabo. Otra característica del grupo entérico es la fermentación de lactosa debido a que contienen laenzima ß-galactosidasa. (Tomado de: Marín Galvi, Rafael. 2003. Fisicoquimica y Microbiología de los Medios acuáticos: Tratamiento y control de calidad de Aguas. Ediciones Díaz de Santos. Madrid)

Clasificación
Algunos miembros de la familia Enterobacteriaceae (ej. Salmonella, Shigella, Yersinia pestis) siempre se asocian a enfermedad cuando se aíslan en el hombre, mientras que otros (ej.Escherichia coli, Klebsiella neumoniae, Proteus mirabilis) son miembros de la flora saprófita normal que produce infecciones oportunistas. Las infecciones causadas por las enterobacterias pueden ocurrir a partir de un reservorio animal (ej. La mayoría de infecciones por Salmonella), un portador humano (Salmonella typhy, Shigella), o por diseminación endógena de los microorganismos en unpaciente suceptible (ej. Escherichia). Causan principalmente infecciones en el tracto gastrointestinal y urinario, sin embargo, a partir de la era de los antibióticos, la quimioterapia y las medidas inmunosupresoras, pueden afectar casi todas las localizaciones corporales.
Se han descrito al menos 27 géneros con más de 110 especies. Su clasificación se basa inicialmente en la determinación de la...