Estudiante

Prácticas de Bioquímica II

Práctica: Extracción y cuantificación del glucógeno tisular

EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DEL
GLUCÓGENO TISULAR
Objetivos
Al terminar el trabajo práctico los estudiantes estarán en capacidad de:
-

Describir el proceso de extracción del glucógeno tisular y el fundamento de la
reacción de color con antrona.

-

Calcular el contenido de glucógeno tisular(hepático y/o muscular).

-

Destacar la importancia del glucógeno hepático en el mantenimiento de la
norglicemia y discutir los factores que pueden modificar la concentración del
glucógeno hepático y/o muscular.

Introducción
Los seres vivos almacenan carbohidratos en forma de polisacáridos, siendo el
glucógeno el carbohidrato de reserva de la célula animal.
El glucógeno está formado porunidades monoméricas de glucosa unidas por
enlaces glucosídicos α-(1,4), cuando se unen aproximadamente entre 8-12 residuos,
ocurren puntos de ramificación donde se establecen enlaces α-(1,6).

α-(1,6)

α-(1,4)

Figura 1. Estructura de una porción de la molécula de glucógeno.

1

Prácticas de Bioquímica II

Práctica: Extracción y cuantificación del glucógeno tisular

Posterior ala ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, la concentración de
glucosa sanguínea aumenta, favoreciendo la liberación de insulina en el páncreas y con
ello la síntesis del glucógeno (glucogénesis o glucogenogénesis), el cual es almacenado
en el citosol de las células del tejido hepático y muscular.
La glucogénesis requiere la activación de glucosa, siendo ésta transformada englucosa-6-fosfato por la enzima hexocinasa (tejido muscular) o glucocinasa (tejido
hepático), posteriormente la fosfoglucomutasa cataliza la conversión reversible de la
glucosa-6-fosfato a glucosa-1-fosfato. La glucosa-1-fosfato en presencia de UTP genera
UDP-glucosa en una reacción catalizada por la enzima UDP-glucosa pirofosforilasa.
Seguidamente la enzima glucógeno sintetasa cataliza la transferenciadel grupo glucosilo
de la UDP-glucosa a los extremos no reductores del glucógeno y finalmente la enzima
ramificante (amilo-α-1,4 1,6 glucosil transferasa) origina los enlaces α-(1,6) creando
las ramificaciones de la molécula.

Figura 2. Reacción catalizada por la glucógeno sintetasa en la glucogénesis.

La degradación del glucógeno o glucogenólisis se presenta cuando la
concentración deglucosa sanguínea disminuye como consecuencia de la restricción de

2

Prácticas de Bioquímica II

Práctica: Extracción y cuantificación del glucógeno tisular

alimentos y se ve acentuada si adicionalmente el organismo se somete a una actividad
física prolongada. A continuación se presenta de forma esquemática, las reacciones
bioquímicas que se suceden durante la glucogenólisis.

Figura3. Esquema de las reacciones enzimáticas que ocurren en la glucogenólisis.

El glucógeno hepático constituye una reserva importante en la reposición de
unidades de glucosa para mantener la concentración sanguínea dentro del rango
fisiológico para cada especie (norglicemia) en períodos de restricción de alimentos. De
esta manera, el hígado puede contener un gran porcentaje de glucógeno despuésde una
ingesta rica en glucosa, representando hasta un 10 % de su peso húmedo. Sin embargo,
después de 12-18 horas de ayuno, el hígado sufre una depleción significativa de
glucógeno.

3

Prácticas de Bioquímica II

Práctica: Extracción y cuantificación del glucógeno tisular

El glucógeno muscular disminuye de manera significativa sólo después de un
ejercicio vigoroso prolongado yrara vez se encuentra por encima del 2% de su peso
húmedo.
La regulación del metabolismo del glucógeno está influenciada por un equilibrio
entre las enzimas que participan en la glucogénesis o glucogenogénesis y en la
glucogenólisis, las cuales a su vez están bajo el control hormonal de la insulina y
glucagón o adrenalina, respectivamente.

Extracción del glucógeno tisular
El glucógeno es...