Estudio De Zea Mays

Investigación Formativa III
Tema:
ESTUDIO DE LOS COMPONENTES QUÍMICOS EN CORONTA DE ZEA MAYS L. - “MAÍZ MORADO”

I. INTRODUCCIÓN:
El maíz morado es una planta que contiene entre 7.7 a 13 % de proteínas, 3.3%  de aceites, 61.7% de almidón. También contiene, P,  Fe,  Vit. A,  Tiamina,  Riboflavina,  Niacina,  A. Ascórbico, y un número muy grande de Antocianinas (pigmento responsable delcaracterístico color morado) cuyas principales propiedades son las de ser un potente antioxidante natural. (1)
Investigaciones han identificado que dichos compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado fitonutrientes. Son sustancias químicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infeccionesbacterianas, virales o micóticas y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno (insectos, animales depredadores, sequía, etc.).(2)
Está variedad de maíz contiene un número muy importante de grupos fenólicos además de la Antocianina ya mencionada y que también es un flavonoide.
Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y el DNAde los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres. (2)
Las Antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación.(2)
Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes queprotegen las membranas de las células y el DNA, de los efectos dañinos de los radicales libres. Asimismo, las Antocianinas son potentes antioxidantes que reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos de ataque al corazón y son excelentes preventivos contra el cáncer.(2)
Se ha demostrado que es la coronta del maíz morado es la que contiene Antocianinas, las cuales tienen lassiguientes propiedades:
* Baja la presión sanguínea
* Baja el colesterol
* Promueve la buena circulación sanguínea
* Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante
* Mejora la microcirculación
* Es anti-inflamatorio
* Fomenta la regeneración del tejido conectivo
* Promueve la formación de colágeno
Las antocianinas presentes en Zea mays L. promueven la circulaciónsanguínea. Parece que estabilizan y protegen los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la microcirculación. (1)
El maíz morado es un alimento rico en compuestos polifenólicos, puede ser empleado para controlar la presión sanguínea elevada. (1)
El incremento en el consumo de polifenoles puede disminuir la presión sanguínea en personas hipertensas,reducir la tendencia de la sangre a coagularse y elevar la capacidad antioxidante total de la sangre. Puesto que la materia púrpura es rica en polifenoles, la ingestión regular de esta planta peruana podría ser útil para personas que sufren de hipertensión.
La principal antocianina presente en Zea mays L. ha demostrado tener actividad antinflamatoria. Una antocianina típica, cianidin3-O-beta-D-glucósido (C3G), suprime en ratas la respuesta inflamatoria.(1)
Las antocianinas presentes en Zea mays L. estimulan la regeneración del tejido conectivo y promueven la formación del colágeno. También puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar ácidos grasos. Esto podría ser beneficioso para prevenir la diabetes.(1)

2.1. OBJETIVOS:

2.2.1. Objetivos generales:Determinar que compuestos químicos se encuentran presentes en la coronta de planta medicinal “Zea mays”.

2.2.2. Objetivos específicos:

Comprobar si la coronta de “Zea mays”, contiene “antocianinas”.

II. MATERIAL Y MÉTODO:
3.2. Material:
3.3.3. Equipo:
* Balanza Analítica
* Estufa
* Lámpara de luz ultravioleta.
* 3 Matraz Erlenmeyer
* 4...