Factores Que Intervienen En La Vid

“Universidad Tecnológica Equinoccial”
Ing. Administración Hotelera
Enología

Nombre: Ma. Cristina Ortiz
Curso: 5to “A” Hotelería
LA VID
FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL CULTIVO DE LAS VIDES
Elcultivo de las vides lleva consigo un sin número de elementos que influyen en la calidad del producto, entre estos aspectos se debe analizar el suelo, clima y topografía.
Suelo
Este cumple un papelfundamental, ya que el mismo aporta nutrientes y la humedad necesaria. Existe un adagio entre los viticultores: ¨Mientras más pobre el suelo mejor la calidad de las vides¨, ya que al ser un suelopobre existirá una menor cantidad de racimos pero de calidad.
En los suelos ricos se producen gran cantidad de vides pero a mayor cantidad de vides menor la calidad de los vinos.
Clima
Este influyede manera decisiva en el cultivo de las vides, y se lo considera como uno de los aspectos más importantes para determinar la calidad del vino. Pero lo primordial esta en época de invierno y verano,se debe considerar que la temperatura debe tener un promedio anual entre los 18 y 19 grados centígrados, si el invierno es extremadamente frío, se corre el riego que la planta no pueda desarrollarsus yemas y la plata no crezca de manera apropiada, lo cual retardaría la maduración y luego la vendimia. Los veranos tampoco deben ser excesivamente calurosos, ya que esto afectaría la maduración dela vid y la misma no podría desarrollar aromas primarios.
Las granizadas son también un factor importante, ya que la presencia de las mismas, podrían perjudicar en la floración al igual que en elcuaje de los frutos, ya que los mismos serían arrancados de su racimo.
Las heladas es uno de los enemigos que más temen los viticultores, ya que la misma puede afectar la vendimia, actualmente losviticultores, están protegiendo sus viñedos utilizando calefactores y son activados de manera automática al bajar la temperatura, esto es detectado por medio de sistemas computarizados.
La topografía....