Farmacologia

CARBOHIDRATOS
1.-DEFINICIÓN
Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.
En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era erróneo, ya que los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas de agua. Además, otros compuestosnaturales tenían fórmulas moleculares diferentes a las anteriores.
En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonas polihidroxilados, o bien, derivados de ellos.
INTRODUCCION:
La glucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentosque la contienen. Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis.
Fotosíntesis Glucosa
6 CO2 + 6 H2O + Energía C6H12O6 + 6 O2
Oxidación
Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche), maltosa y almidón en glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o la almacenan como glicógeno (un polisacárido).Cuando el organismo necesita energía, el glicógeno es convertido de nuevo a glucosa. La glucosa puede convertirse a grasas, colesterol y otros esteroides, así como a proteínas. Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polímero llamado almidón (el equivalente al glicógeno), o celulosa, el principal polímero estructural.

AZUCARES ALCOHOLES:
En un azúcar alcohol el oxigeno caronilico delmonosacarido precursor se ha reducido y se produce un polixihidroxialcohol. Algunos ejemplos de estos son: la glicerina y el mio – inositol son componente principales de los lípidos. El ribitol es un componente de la flavina mononucleotido (FMN) y flavina adenina dinucleotido. En general, los azucares alcoholes reciben su nombre sustituyendo el sifijo - osa del monosacarido precursor por el de –itol.
DESOXIAZUCARES:
En estos derivados, un atomo de hidrogeno sustiye a uno de los grupos hidroxilo del monosacarido precursor. La 2 – desoxi – D – ribosa es un bloque constructivo importante del ADN. La 1 – fucosa (6 – dexosi – L – galactosa) esta muy distribuida en plantas, animales y micoorganismos. A pesar de su rara configuración L, la fuctosa se deriva metabólicamente de la D – mantosa.AMINOAZUCARES:
En los aminoazucares un grupo de hidroxilo (habitualmente el del carbono) está constituido por un grupo amino. Estos compuestos son sustituyentes comunes de las moléculas complejas de hidratos de carbono unidas a las proteínas y a los lípidos celulares. Los aminoazucares más comunes de las células animales son: D- glucosamina y D- galactosamina. Los aminoazucares suelen estaracetilados. Una molécula de este tipo es N- acetil- D- glucosamina. El ácido N- acetil- neurominico (la forma más común del ácido siálico) es un producto de condensación de la D- manosamina y el ácido pirurico, un ácido 2- cetocarboxilico. Los ácidos siálicos son cetonas que contienen 9 átomos de carbono que pueden amidarse con el ácido acético o ácido glicólico (ácido hidroxiacetico). Son componentescomunes de la glucoproteinas y los glucolipidos.
OTROS HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS:
Los carbohidratos más complejos incluyen a los polisacáridos. Entre los polímeros naturales, algunos de los más abundantes y de mayor significativo biológico son el almidón, el glucógeno y la celulosa.
Los tres están formados por moléculas de D-glucosa y sólo se diferencian en el tipo de enlace glucosídico,constituyendo estructuras espaciales diferentes.
El almidón
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es también la principal fuente de glucosa para la alimentación de los animales. Está formado por una mezcla de dos polisacáridos, la amilasa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %). La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones -(1-4)...