fermentacion

Páginas: 4 (768 palabras) Publicado: 2 de noviembre de 2013
• I N T R O D U C C I Ó N
La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. Hay muchos tipos diferentesde fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono del compuesto orgánico y, por consiguiente, sólo una pequeña cantidad de laenergía potencial disponible se libera.
En esta actividad se presenta lo que es la fermentación, la importancia que tiene en lo industrial así como los beneficios y como se aplica en la vida diaria ocomo se realiza en los seres vivos.









•LA FERMENTACIÓN
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuestoorgánico. El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni lacadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de losmicroorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el ser humano propicia condiciones y el contacto referido.
Un ejemplo en la aplicación de la vida diaria es, lacoagulación de la leche, resulta de precipitación de las proteínas de la leche y ocurre por el descenso del pH, este proceso es base para la obtención del yogurt.
La fermentación fue utilizada desdetiempos antes ya que en el mundo primitivo no había oxigeno, es por eso que la fermentación fue perfectamente usada por los primeros seres vivos para poder vivir.
Ahora en la actualidad la fermentación esusada aun por células bacterianas en ambientes anaeróbicos, por ejemplo: las bacterias que viven en el fondo del mar usan este mecanismo para obtener energía.
La fermentación mejora el contenido...
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