Fisiología Del Hambre

FISIOLOGÍA DEL HAMBRE

La ingestión de alimentos es regulada por las sensaciones de hambre y apetito. Hambre significa necesidad imperativa de alimentos, y el termino apetito se emplea a menudoen el mismo sentido, pero suele implicar molestia verdadera como es el caso frecuentemente con el hambre. Además, el apetito designa a menudo un deseo de ciertos alimentos en general.
La saciedad eslo contrario del hambre. La sensación de que la búsqueda de alimentos ha tenido éxito completo. Hay saciedad, por ejemplo, después de una comida abundante.
Centros nerviosos de la regulación deingestión de alimentos. La estimulación del hipotálamo lateral hace que los animales coman vorazmente, en tanto que al estimular los núcleos mediales del hipotálamo, muestran saciedad total aun en presenciade alimentos muy apetitosos. Por lo tanto, podemos llamar centro del hambre o centro de alimentación al hipotálamo lateral, en tanto que al hipotálamo medial sería un centro de saciedad.
Además delos centros hipotalámicos, los centros consientes de la corteza cerebral y los núcleos amigdaloides intervienen también en la regulación de la ingestión de alimentos, y ello no tanto para modificarla cantidad total ingerida, sino marcando una elección especifica de alimentos, pues en la corteza es en donde se almacena los recuerdos de alimentos ya ingeridos, agradables o desagradables, y sonestos recuerdos los que ajustan el apetito para los distintos alimentos.
Regulaciones a lo largo y corto plazos de la ingestión de alimentos. Existen dos tipos completamente diferentes de laregulación de la ingestión de alimentos, que podemos llamar “a largo plazo” y “a corto plazo”.
Por regulación a largo plazo entendemos la regulación de la ingestión de alimentos en relación con la cantidad dereservas alimenticias en el organismo. Por ejemplo quien has estado mal alimentado durante varias semanas tiene un hambre feroz hasta reponer sus reservas nutritivas. Inversamente, un animal al...