Flavoides y te verde

Páginas: 3 (522 palabras) Publicado: 14 de noviembre de 2014
Lectura: FLAVONOIDES Y TE VERDE
Lea detenidamente las siguientes interrogantes y responda en sus propias palabras y de manera clara.
1. Documento-Flavonoides

a. ¿Qué son los flavonoides
Losflavonoides son pigmentos vegetales que protegen al organismo de agentes oxidantes su función es conservar a los alimentos de diferentes factores como rayos ultravioleta, agentes del ambiente ysustancias químicas en los alimentos.
b. ¿Cuántos tipos de flavonoides existen
En función de sus características estructurales: Flavanes, flavonoles, flavonas y Antocianidinas.
Se identificaron mas de 5000flavonoides de los que se destacan: citroflavonoides, flavonoides de la soja, proantocianidinas, antocianidinas, acido elagico, catequiza y kaemferol.
c. Haga un cuadro de 5 tipos de flavonoidesjunto a sus fuentes alimenticias
Tipo Fuente alimenticia
Citroflavonoides Cebollas, manzanas, brócoles, cerezas, uvas, naranjas limones, toronja, lima.
Flavonoides de la soja Porotos, tofu, tempeh,leche, proteína vegetal texturizada, harina, miso.
Proantocianidinas Semillas de uva, vino tinto, extracto de corteza del pino marino.
Ácido elágico Uva y verduras.
Catequina Te verde y negro.

d.Indique y explique 3 de los beneficios principales de los flavonoides
- Antioxidantes: por lo que protegen de daños oxidativos.
- Poseen efectos terapéuticos en enfermedades patológicas como laateroesclerosis y el cáncer.
- Estimulan a las comunicaciones a través de las uniones de hendiduras, actúan en la regulación del crecimiento celular e inducen a las enzimas de destoxificación.
- Tienenpropiedades anti radicales libres, así previenen la agregación plaquetaria y protegen a las lipoproteínas de baja densidad de la oxidación.
e. Con respecto a la uva, donde se encuentran losflavonoides?
El vino tiene compuestos polifenólicos los cuales provienen de la uva y de la fermentación a la que esta sometido. En la uva se localizan en la piel, células epidérmicas y pepitas.
f. Los...
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