Food Service

• Índice

IMPACTO ENCONÓMICO EN LA INDUSTRIA DE FOOD SERVICE. 1
• Índice 2
1.-Tema del proyecto 2
2.-Marco teórico 2
2.1.- Microeconomía: 3
2.2 Macroeconomía: 3
2.3.-Las estructuras de mercado 3
2.3.1.-La competencia perfecta 4
2.3.2.-Monopolio 6
2.4.- Competencia monopolística 8
3.-Planteamiento del problema 12
4.-Objetivo del proyecto 12
4.1.-Objetivo general: 13
4.2.-Objetivosespecíficos: 13
5.-Introducción 13
6.- Desarrollo 14
7.- Propuesta de Mejora 19
8.- Conclusiones 21
Bibliografía 22





1.-Tema del proyecto

Impacto Económico en la Industria de Food Service.

2.-Marco teórico

2.1.- Microeconomía:

Rama de la economía que se ocupa de la conducta de unidades económicas individuales consumidores, empresas, trabajadores e inversores así como delos mercados que comprenden estas unidades.

2.2 Macroeconomía:

Rama de la economía que se ocupa de las variables económicas agregadas, como el nivel y la tasa de crecimiento de la producción nacional, los tipos de interés, el desempleo y la inflación.
La macroeconomía se ocupa de las cantidades económicas agregadas, como el nivel y la tasa de crecimiento de la producción nacional, lostipos de interés, el desempleo y la inflación.
La frontera entre la macroeconomía y la microeconomía se ha difuminado en los últimos años, debido a que la macroeconomía también implica el análisis de los mercados, por ejemplo, los mercados agregados de bienes y servicios, de trabajo y de bonos de las sociedades anónimas. Para comprender cómo funcionan estos mercados agregados, hemos de comprenderprimero la conducta de las empresas, los consumidores, los trabajadores y los inversores que los integran. Los macroeconomistas han comenzado a mostrar, pues, un creciente interés por los fundamentos microeconómicos de los fenómenos económicos agregados, por lo que una gran parte de la macroeconomía es, en realidad, una extensión del análisis microeconómico.

Las empresas privadas que buscanmaximizar sus ganancias1 operan bajo distintos ambientes que determinan el tipo de comportamiento que deberán tener para cumplir su objetivo. A dichos ambientes se les denominan estructuras de mercado, y definen, entre otros aspectos, el número de competidores en una industria, el relativo poder de mercado de los participantes, y la facilidad o dificultad de entrada de nuevos competidores a laindustria.

2.3.-Las estructuras de mercado

Menos comunes en la realidad económica, pero muy útiles teórica y didácticamente, son la competencia perfecta y el monopolio, que representan, respectivamente, la situación ideal y la menos deseable en términos de eficiencia económica2 y bienestar social.
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1 Aunque laactividad productiva no se ciñe exclusivamente a las empresas privadas(los individuos o el gobierno, por ejemplo, también producen bienes y servicios), únicamente éstas son tema de análisis de la teoría económica al tener un objetivo estrictamente económico. La racionalidad empresarial implica producir bajo la premisa de maximizar las ganancias.
2 La eficiencia económica está presente cuando unaeconomía produce lo que la sociedad desea al menor costo posible.

2.3.1.-La competencia perfecta

Es una estructura de mercado en la que participan muchos productores3; cada uno produce un bien homogéneo o idéntico al que producen los demás; nuevos competidores pueden entrar y salir libremente del mercado; existe información perfecta, que significa que todos los consumidores conocen losprecios de mercado y la calidad de los bienes y, los productores conocen los precios de mercado y la calidad de los factores de producción. Estas características nos permiten concluir que ningún participante tiene la capacidad de influir en el precio de mercado del bien en cuestión. Más bien cada productor toma el precio definido por la oferta y la demanda en el mercado.

Esto significa que si una...