formulacion

PREGUNTAS

1. ¿A que creer usted que se debe la diferencia de comportamiento del almidón con la solución de lugol en caliente y frío?
R//= El almidón es un glúcido, cuya fórmula es compleja, alcalentarlo las moléculas adquieren energía, y se adquieren mayor apertura entre las mismas, y es aquí donde entra el yoduro de potasio, creando un compuesto de inclusión, no otra molécula distinta,al meterse entre los átomos el yoduro de potasio se desvanece el color, y por supuesto al ya no haber calor, las aperturas se cierran y e KI sale, y se vuelve al color inicial de la solución.
2. ¿Sepuede preparar el acido D (+) – glucónico por oxidación de la D(+)-glucosa con el reactivo de Fehling o el reactivo de tollens?
R//= si es posible, ya que los monosacáridos de cadena abierta presentanlas reacciones tipicas de los compuestos poli funcionales; por ejemplo: las aldosas que contienen el grupo aldehído que es oxidable y por lo tanto responden a las pruebas de fehling y tollens (comoes el caso de la D (+) glucosa).
3. ¿Cual es el reactivo que se utiliza generalmente para preparar el acido D(+) glucólico?
R//= El ácido glucónico (pentahidroxicaproico) es el producto de oxidaciónde la D-glucosa en el C1 con fehling o tollens. Si bien es posible oxidar la D-glucosa a D-glucono-d-lactona por métodos electroquímicos, químicos y enzimáticos, el método fermentativo es elactualmente utilizado por su bajo costo.
Gran variedad de bacterias y hongos producen glucónico a partir de glucosa. Los más utilizados son los hongos y entre ellos cepas de Aspergillus níger siendo engeneral la
cepa de elección la NRRL 3 debido a que no produce paralelamente ácidos cítrico y oxálico bajo condiciones de operación.
5. ¿Que conclusiones se puede sacar sobre las configuraciones delátomo C3, C4 y C5 de la D(+) glucosa y la D(-) fructosa, como resultado de la preparación de osazonas?
R//= Los átomos de carbono C3,C4 y C5 permanecen invariables el al formación de las osazonas, la D...