fundamentos de la administracion

VIRUS
. Los virus son sistemas biológicos ultramicroscópicos (sólo se pueden observar con microscopio electrónico) que pueden causar infecciones y que sólo se reproducen en células huésped.
. Desde hace algún tiempo se sabe que no sólo las bacterias pueden contaminar los alimentos y producir enfermedades. También los virus lo hacen y con mucha frecuencia.

. Los virus, a diferencia de lasbacterias, son verdaderos parásitos que necesitan estar dentro de las células para que puedan multiplicarse y ser dañinos. Fuera de las células, son totalmente inertes. Los virus son partículas tan pequeñas, que son visibles al microscopio electrónico. No se puede decir que sean propiamente organismos vivos. Están constituidos sólo por Ácidos Nucleicos (DNA o RNA), envueltos en una capa proteica.Para entrar al interior de la célula tienen que traspasar las membranas que las envuelve. Para ello. La proteína del virus puede entrar al interior de las células de la mucosa intestinal.
. Los alimentos como vehículo: El agua es el primer y más importante vehículo de diseminación de virus hacia las personas
. Los virus que se conocen y pueden contaminar los alimentos, son cuatro: el virus de laPoliomelitis, el virus de la Hepatitis A, los virus del tipo Norwaljk y Rotavirus. Es posible que también otros virus puedan producir enfermedades por contaminación de alimentos, pero aún no son bien conocidos: los virus pequeños redondos o el virus de la hepatitis no A, no B.
 

EL VIRUS DE LA POLIOMIELITIS

 Enfermedad infecciosa producida por un virus que ataca la médula espinal y provocaatrofia muscular y parálisis.

 Una enfermedad infecciosa que puede causar discapacidad, suele ser asintomática, lo que favorece su propagación y hace de las campañas de vacunación el único método de control efectivo.

 Es causada por un virus, que produce una infección leve. Cuando afecta al sistema nervioso, provoca parálisis irreversibles, que afecta principalmente a los niños, de dondederiva el nombre habitual de poliomielitis infantil.
Causas
 Heces de las personas infectadas.
 Por la ingestión de agua o de alimentos contaminados o por medio de las manos sucias.

Síntomas
Sin vacunación, la poliomielitis puede ser causa de problemas más o menos graves. Lasformas leves de la enfermedad son las más frecuentes. Alrededor del 85 % de los niños infectados por el virus nopresentan ningún síntoma.
En los otros casos, después de un período de incubación de 3 a 5 días, los pacientes presentan fiebre, inflamación de la garganta, dolor de cabeza y vómitos. Al cabo de algunos días, la mayor parte de los enfermos se curan.
No obstante, pueden aparecer síntomas de meningitis: fiebre elevada, dolor de cabezainsoportable, rigidez de la nuca, dolores musculares (enocasiones, acompañados de calambres) y retención de orina.
 

Secuelas: parálisis

 La enfermedad se caracteriza por la aparición tardía de parálisis. Su distribución corporal es irregular y asimétrica. Afecta, generalmente, a las extremidades –los brazos y las piernas– y, en algunas ocasiones, a los musculos adominales. En los casos más graves, muy infrecuentes, puede extenderse a los músculos de larespiración y de la deglución.
La parálisis desaparece más o menos completamente, aunque, por lo general, la recuperación es parcial y varía de una persona a otra. El período de regresión empieza 15 días después de la aparición de los síntomas y puede durar hasta 2 años.

 La parálisis es una secuela muscular temible. Es el aspecto más grave de la poliomielitis, especialmente en el niño enperíodo de crecimiento. La atrofia y el acortamiento (retracción) de los músculos y la falta de crecimiento de una o varias extremidades suelen requerir, durante los años siguientes, intervenciones
quirúrgicas ortopédicas de las extremidades afectadas o de la columna vertebral (si sufren deformaciones).

Diagnóstico y tratamiento

 El diagnóstico se confirma aislando el virus a partir de...