glucidos

Colegio María auxiliadora
Plaza Don Bosco, 1
32003 - Ourense

Resumen del tema “As moléculas da vida”. Biología, Ed. Rodeira. Imágenes y gráficos de la Web
Los compuestos orgánicos derivan delos
hidrocarburos, largas cadenas de carbono
unidas mediante enlaces covalentes y
saturadas por hidrógeno.
A lo largo de estas cadenas se pueden
establecer enlaces con distintos grupos
funcionales3.- Los glúcidos
Son compuestos orgánicos formados por C, H, y O.
Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Moléculas más o menos complejas
con un grupo carbonilo y muchosgrupos hidroxilo.
La función más importante es la energética, si bien algunos desempeñan otras funciones metabólica
o estructural.
Una propiedad importante es la polimerización, capacidad para formarlargas cadenas de otros
compuestos más sencillos que se denominan monómeros. Según esto se distinguen tres grupos:
monosacáridos, disacáridos, polisacáridos

Monosacáridos
Son polialcoholes conuna función aldehído ( aldosas ), o una función cetona ( cetosas ) Se
nombran según el número de átomos de carbono: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas Todos los
monosacáridos son sólidos, blancos,cristalinos, dulces, reductores y muy solubles en agua, pero
insolubles en disolventes no polares.

osas

Estereoisomería: Todos los monosacáridos
excepto la dihidroxiacetona tienen uno o máscarbonos asimétricos que dan origen a isómeros
ópticos debido a la actividad óptica que presentan.
Enantiomorfos
Se llaman formas D si tienen el grupo OH del
carbono asimétrico más alejado delgrupo
carbonilo a la derecha.

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Forma cíclica
Los monosacáridos de cinco o más átomos de carbono permiten la reacción entre unalcohol y el
grupo carbonilo para formar un enlace hemiacetal, dando origen a un nuevo carbono asimétrico
que puede existir en dos formas alfa y beta. Estos isómeros se denominan anómeros
Se admite...