Glucidos

GLÚCIDOS
Características generales. Clasificación por el tipo de grupo funcional (aldosas y cetosas) y por su complejidad (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos). Enlace O-glucosídico: Características. Reconocimiento de este enlace en ejemplos.
Monosacáridos:Concepto. Características físicas y químicas, entre ellas la estereoisomería: Formas D y L. Actividad óptica de los estereoisómeros:formas dextrógiras (+) y formas levógiras (-), formas cíclicas: formas piranó-sicas y furanósicas, anómeros a y b. Ejemplos y funciones de monosacáridos de interés biológico: gliceraldehído, ribulosa, desoxirribosa, glucosa, fructosa, galactosa, etc. Reconocer la fórmula lineal y la cíclica de la glucosa.
Oligosacáridos:Concepto. Los disacáridos como ejemplo: Concepto, propiedades. Función ylocalización de : maltosa, lactosa, sacarosa, celobiosa, etc.
Polísacáridos:Concepto, propiedades. Clasificación: homopolisacáridos y heteropolisacáridos. Función y localización de: almidón, glucógeno, celulosa y quitina. Heteropolisacáridos. Función y localización de mucopolisacá-ridos, agar-agar y hemicelulosa.Glúcidos con parte no glucídica:Concepto, ejemplos: glucolípidos, glucoproteínas.ESQUEMA DE CONTENIDOS
I. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN. FUNCIONES BIOLÓGICAS
II. MONOSACÁRIDOS
A. Concepto y clasificación B. Propiedades físicas C. Propiedades químicas D. Principales monosacáridos 1. Triosas: gliceraldehído, dihidroxiacetona 2. Pentosas: ribosa, ribulosa 3. Hexosas: glucosa, galactosa, fructosa 4. Estructura de las pentosas y hexosas en disolución 5. Derivados de monosacáridos:desoxiazúcares, ácidos urónicos, aminoazúcares
III. DISACÁRIDOS A. Concepto B. Enlace O-glucosídico C. Propiedades D. Principales disacáridos 1. Maltosa (a-D-glucopiranosil (1® 4) a-Dglucopiranosa) 2. Celobiosa (b-D-glucopiranosil (1® 4) b-Dglucopiranosa) 3. Lactosa (b-D-galactopiranosil (1® 4) b-Dglucopiranosa) 4. Sacarosa (a-D-glucopiranosil (1® 2) b-Dfructofuranosido)
IV. POLISACÁRIDOS A. ConceptoB. Propiedades C. Principales polisacáridos 1. Homopolisacáridos: almidón, glucó- geno, celulosa, quitina. 2. Heteropolisacáridos: hemicelulosa, mucopolisacáridos, agar agar 3. Heterósidos: glucolípidos, glucoproteínas, polisacáridos de la pared bacteriana.
I. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN. FUNCIONES BIOLÓGICAS
- Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O - Químicamente se pueden definir comopolihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
- Clasificación: Osas (sencillos, no hidrolizables) ? Monosacáridos
Ósidos
Holósidos ? Oligosacáridos (incluyen los disacáridos) y Polisacáridos (homo y heteropolisacáridos)
Heterósidos
- Funciones biológicas: energética y estructural
II. MONOSACÁRIDOS A. Concepto y clasificación
- Azúcares sencillos, no hidrolizables, de 3 a 7 átomos de C. Triosas,tetrosas, … Aldosas y cetosas
B. Propiedades físicas - Sólidos, blancos, cristalizables. Solubles en agua (compuestos polares). Generalmente dulces.
- Estereoisomería Carbonos asimétricos (cuatro radicales diferentes). Nº de esteroisómeros = 2
N (n= nº de carbonos asimétricos)
Enantiomorfos: imágenes especulares. Formas D y L. Los monosacáridos de los seres vivos son de la forma D.
Epímeros:se diferencian por la posición de algún grupo –OH - Actividad óptica: desvían el plano de luz polarizada. Dextrógiros (+) o levógiros (-).
C. Propiedades químicas - Reductores - El grupo carbonilo puede oxidarse y formar un ácido orgánico.
- Formación de ésteres (fosfóricos y sulfúricos)
- Formación de glucósidos (O-glucósidos y N-glucósidos)
D. Principales monosacáridos 1. Triosas
-Gliceraldehído y dihidroxiacetona – importantes intermediarios metabólicos.
2. Pentosas - Ribosa – componente de ribonucleótidos (ATP, nucleótidos del ARN).
- Desoxirribosa (falta un –OH en el carbono 2) – componente de desoxirribonucleótidos (nucleótidos del ADN)
- Ribulosa – un derivado, la ribulosa-1,5-difosfato es responsable de la fijación del CO2 en la fotosíntesis.
3. Hexosas - Glucosa –...