Guia De Quimica

Química
Alejandro Fukusaki Yoshizawa
Nestor Gomero Ostos
Lima – Perú
2012

Guía Práctica de Química

GUÍA DE PRÁCTICAS DE QUÍMICA
© Derechos Reservados 2012
© Área de Química
Segunda Edición
Primera reimpresión

Diseño, Diagramación e Impresión
Universidad Científica del Sur
Panamericana Sur Km. 19. Lima-Perú 610-6400

Tiraje 1500 ejemplares
IMPRESO EN PERÚ

Guía Prácticade Química

Coordinador de Ciencias Básicas
Alejandro Fukusaki Yoshizawa
Coordinadores de Área
Biología
Joyce Del Pino Robles
Ecología
Héctor Aponte Ubillús
Matemática y Estadística
Responsable: José Dávila Tapia
•

Matemática: Michaels Mejía lagos

•

Estadística: Alfredo Salinas Moreno

Química
Néstor Gomero Ostos
Física
Rodolfo Andrade Bambaren
Coordinadora HonorariaMaría Pía Sirvent de Luca
Asistente de la Coordinación
Rocío Zúñiga Cabrera

Reservados todos los derechos: ningún material de este manual puede ser reproducido sin autorización expresa por escrita
por los autores. La autorización será en hoja aparte y firmada y adosada a este material. Todo compromiso suscrito aparte,
no se refiere a este manual. Queda exento del compromiso, el fotocopiadointerno en una cantidad no mayor de 100, solo
para uso con fines educativos y sin lucro

Guía Práctica de Química

CONTENIDO
"Me lo contaron y lo olvidé, lo ví y lo entendí, lo hice
y lo aprendí"
Confucio

INDICE
Página
PROLOGO

1

Instrucciones Generales y medidas de Bioseguridad.
Práctica 1. Identificación y manejo de materiales y equipos de Laboratorio

8

P ráctica 2. EnlaceQuímico

19

P ráctica 3. Reacciones químicas en disolución acuosa

28

P ráctica 4. Preparación de Disoluciones

40

P ráctica 5. Cinética y Equilibrio Químico

50

P ráctica 6. Determinación de pH y pOH. Disoluciones amortiguadoras.

59

P ráctica 7. Propiedades generales de los compuestos orgánicos.

75

P ráctica 8. Propiedades químicas de los hidrocarburos.

86

Práctica 9. Propiedades químicas de alcoholes y fenoles.

96

P ráctica 10. Propiedades químicas de aldeidos y cetonas.

106

P ráctica 11. Propiedades químicas de los carbohidratos

114

P ráctica 12. Propiedades químicas de aminoácidos y proteinas.

125

Guía Práctica de Química

P ROLOGO

La química es una ciencia activa y en continuo movimiento; tiene una importanciafundamental para nuestro mundo, tanto en el ámbito de la naturaleza como de la
sociedad. Sus orígenes son muy antiguos, pero como se verá en este curso, es
también una ciencia moderna y en continua renovación.
La enseñanza de la Química equilibra el desarrollo teórico de sus conocimientos
con el trabajo experimental de Laboratorio como curso básico que se imparte a los
estudiantes de las diferentesFacultades de la Universidad Científica del Sur,
motivo por el cual la "GUIA DE LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL"
está orientada exclusivamente hacia el desarrollo de prácticas experimentales, con
la finalidad de que el alumno complemente conocimientos, genere habilidades y
destrezas en la manipulación de materiales, equipos e instrumental de Laboratorio,
incentivando así la adquisición de loshábitos del método científico - observando
los fenómenos que ocurren en los ensayos respectivos y tomando datos necesarios
para obtener resultados y conclusiones confiables.
A l t é r mi n o d e c a d a p r á c t i c a s e p r o p o n e u n c u e s t i o n a r i o d e
p r e g u n t a s t e ó r i c a s y p r o b l e ma s v a r i a d o s , c o n e l o b j e t i v o d e
r e f o r z a r l o s c on o c i mi e n t o s a d q u i r i d o s e n e l d e s a r r o l l o
p r á ct i c as de L a bor at or i o r e al i za d as .

Los Autores

de las

Guía Práctica de Química

|2

INSTRUCCIONES GENERALES y MEDIDAS de BIOSEGURIDAD

1.

LABORATORIO DE QUÍMICA 1, 2, 3 y 4 UCSUR
El Laboratorio es un ambiente físico estratégico donde se desarrolla diferentes
experimentos, con la...