Helados Deslactosados

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DEFINICIÓN
Es una empresa que se encarga de la fabricación y venta de helados y batidos sin lactosa, dirigido principalmente a la población intolerante a dicho azúcar, ofreciendo una amplia variedad de sabores y presentaciones. Dirigido al segmento A-, B, C+, se ubicará en el concurrido distrito de Miraflores, en las inmediaciones del Parque Kennedy.

INTRODUCCIÓN
Enla actualidad, se estima que el 75% de la población mundial es incapaz de digerir la lactosa, y el Perú no es ajeno a este problema que cada día afecta a más personas. Este problema está relacionado con la incapacidad del sistema digestivo de asimilar la lactosa, que es el azúcar más importante presente en la leche de todos los mamíferos.
Todos nacemos con la enzima lactasa para poder procesar lalactosa, que viene en la leche humana y en la de la vaca. Conforme crecemos, la mayoría de las personas pierden gradualmente esta enzima y solo aquellos con ascendencia del norte de Europa pueden procesar la leche de manera óptima a lo largo de su vida. Aquellos que van perdiendo esta importante enzima se convierten en personas intolerantes a la lactosa, es decir, presentan diversos malestares omolestias físicas como nauseas, hinchazón, diarrea, dolor abdominal, entre otros.
Existen tres causas de la intolerancia a la lactosa, una de ellas es congénita y se presenta desde el nacimiento de la persona. Esta causa no es muy frecuente, ya que son poco los niños que nacen sin la enzima lactasa y que no vienen preparados para digerir la lactosa. La segunda causa de la intolerancia a lalactosa es hereditaria, debido a que gran porcentaje de los niños heredan este problema de sus padres, dependiendo de la zona geográfica en donde se ubiquen. Existen etnias que muestran la intolerancia a la leche desde los cinco años porque no consumen lácteos en su primera infancia. Por último, la tercera causa es el efecto de los parásitos o infecciones intestinales. Esto se origina porque ciertosbichos invaden el intestino e impiden la digestión de la lactosa.
Cabe resaltar que la sensibilidad a la lactosa puede variar ampliamente, algunas personas notan sus efectos de forma inmediata tras consumir pequeñas cantidades, mientras otras tienen un umbral de sensibilidad más alto y es más difícil de observar su relación causa-efecto. La sensibilidad puede también cambiar con el tiempo y con elestado general de salud.
En el Perú, aproximadamente el 90% de la población sufre de intolerancia a la lactosa, lo cual ocasiona problemas de nutrición por la mala digestión en este tipo de productos. Lo recomendable no es eliminar los productos lácteos y sus derivados de la dieta de los peruanos por su alto contenido nutricional, sino que estos deben ser reemplazados por productos sustitutos quecontribuyan a la sana alimentación de la población sin perjudicar la salud.
Por ello, existe un mercado potencial conformado por las personas que sufren de intolerancia a la lactosa que necesitan encontrar fuertes similitudes entre los productos lácteos y los productos sin lactosa y se sientan satisfechos con el consumo de los productos deslactosados. Este mercado está en constante crecimientodebido a que la demanda de leche o de productos hechos a base de leche libre de lactosa está en aumento en comparación de la década anterior.
Por otro lado, el mercado de helados en el Perú también se encuentra en una etapa de crecimiento, por lo que todavía existen muchas oportunidades para este sector. Existe información al respecto que detalla que el consumo per cápita en nuestro país es de 0.9litros, cifra que se encuentra por debajo de Chile con 6 litros o Argentina que consume 2.8 litros, México con 1.8 y Brasil que alcanza los 1.6 litros.
El bajo consumo de helados en el Perú se explica en una variedad de mitos que existen sobre él, y que está relacionado a la estacionalidad que se le otorga al consumo de los helados en el país. Por ejemplo, la empresa D’Onofrio concentra el...