Higiene y Seguridad

Practica N° I
1. Para realizar esta actividad puede escribir sobre su experiencia personal, observación directa de algún comercio en donde se preparen alimentos para la venta (bar,restaurant, rotisería) o simplemente imaginar que es a usted a quien se le está haciendo entrega de mercadería para luego cocinar. Indique para cualquiera de los casos:
a) Donde deja lamercadería el repartidor
b) Donde se ubica la mercadería la persona que la recibe
c) De qué forma la acondiciona y almacena
d) Cuanto tiempo ha transcurrido desde la entrega de lamercadería hasta que se la ordena.
a) El repartidor debería dejar la mercadería cerca de la cocina, que es en general la puerta trasera que conecta directamente la cocina
b) Rápidamente sedebe ubicar en la bodega o en la cámara de frio
c) Principalmente almacena los alimentos perecederos en la cámaras y luego los alimentos no perecederos, separarlos o dividirlos porcategorías
d) Alrededor de 30 minutos

2. ¿Por qué es importante programar y planificar la entrega de la mercadería?
Programar las entregas fuera del horario pico y que no llegue lamercadería en el mismo horario. Planificar la entrega para que haya personal para la recepción y lugar de almacenamiento

3. Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos.Elija cuatro diferentes y escriba cual guardaría primero, en que lugares los guardaría y porque.
Alimento perecederos: leche, cremas, mantecas, quesos
Alimento no perecederos: latas deconserva, fideos, arroz, aceites
Se debe guardar los alimentos perecederos primeros, ya que se debe conservar su cadena de frio para mantener sanos ya que muchas horas a temperaturaambiente se deteriora rápidamente, y luego los alimentos no perecederos ya que no afecta tanto en la temperatura del medio ambiente y se conserva en la bodega que es un lugar fresco y seco.