histologia

VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos. Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere unacantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina. La ingestión insuficiente de vitaminas provoca trastornos en el organismo que, si la carencia es grave, pueden llegar a provocar la muerte. Una alimentación diaria variada, que incluya alimentos frescos, proporciona las vitaminas necesarias.
Las características de las vitaminas pueden ser:
Son compuestosorgánicos relativamente sencillos.
La composición química es heterogénea.
Son indispensables para el desarrollo normal de la actividad metabólica.
Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
Son sustancias lábiles que se alteran con facilidad y resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.CLASIFICACIÓN DE VITAMINAS
Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. El exceso de ingestión de vitaminas hidrosolubles no suele provocar toxicidad, ya que, al ser solubles en agua, pueden ser transportadas por la sangre y eliminadas por el aparato excretor.



VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS

COMPOSICION

FUNCION

DEFICIENCIA
FUENTESDIETETICAS

A


Diterpeno
-Intervienen en la percepción visual.
-Necesaria para el mantenimiento de los tejidos epiteliales.
-Xeroftalmia
-Ceguera nocturna
-Ceguera permanente
-Vegetales verdes
-Legumbres frescas

D

Esterol
-Estimula la absorción de Ca.
-condiciona el depósito de Ca y P en los huesos.
-Niños: Raquitismo
-Adultos: osteomalacia
-leche
-huevos
-mantequilla

ETocoferol (núcleo aromático + diterpeno)
-Impide la auto oxidación de los ácidos grasos insaturados.
-Impide el deterioro de las membranas celulares
Posiblemente anemia
-vegetales verdes
-semillas
-margarina
-queso

K
Filoquinona (núcleo aromático + diterpeno)
-Interviene en la síntesis de protrombina (coagulación)
hemorragias
-vegetales verdes
-tomates
-aceites vegetales
-hígadode cerdo

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS


COMPOSICION

FUNCION

DEFICIENCIA

FUENTES DIETETICAS

C
acido l- ascórbico
-antioxidante
-importante para la síntesis del colágeno

escorbuto
-Frutos cítricos
-frutas frescas

B1

tiamina
Coenzima que interviene en las reacciones de transferencia de grupos aldehído de dos carbonos

Beriberi
-Levaduras
-Germen y salvadode arroz
-Hígado
-Carnes

B2

rivoflavina
Constituyente de los coenzimas FMN y FAD que intervienen en el metabolismo energético como transportadores de H +
y electrones

Lesiones en la piel, boca y ojos
-Las mismas que la
B1
-Leche
-Queso
-Huevos

B6

piridoxina
-Coenzima que interviene en las desaminaciones.
-Relacionada con el metabolismo de las
Proteínas.
-Anemias-Alteraciones nerviosas
-Levaduras
-Verduras frescas
-Leche
-Carne
-Huevos

Niacina


acido nicotínico
Forma parte de los coenzimas NAD y NADP que intervienen en las transferencias de H +
y electrones en el metabolismo energético.


Pelagra
-Trigo integral
-Levadura de cerveza
-Verduras
-Hígado

Ácido
pantoténico


Ácido
pantoténico

Constituyente del coenzima A queinterviene en el metabolismo energético
Transportando grupos acilo.


Es rara su deficiencia en el hombre



Muy extendida


H

Biotina
Coenzima que interviene en la transferencia de grupos carboxilo.
Anemia
Trastornos musculares

-Legumbres
-Verduras
-Carnes
-Leche

B9 o
Ácido fólico


Ácido fólico
Coenzima que interviene en el metabolismo de los ácidos nucleicos....