Hola

1 - Datos de la empresa:

Cooperativa Castrolanda:
Usina de Beneficiamiento de Leite (fabrica de procesamiento de leche)
Ubicada en la ciudad de Castro, Paraná. Brasil.
Produce:
-Concentrado de leche
-Leche entera
-Leche integral
-Leche descremada
-Crema de Leche
Puede procesar de 900.000 a 1.000.000 litros de leche por día

2 – Proceso de producción
El proceso comienza con larecolección de la leche de cada uno de los colaboradores de la cooperativa.
Al llegar a la UBL se realiza el esterilizado de los camiones para permitir su ingreso a la misma, luego se pesa cada camión en una bascula para poder conocer la cantidad de leche contenida en el mismo.
Luego se homogeniza la leche manualmente y se recolecta una muestra para de esta forma poder medir su caliad, de no poseerla calidad necesaria la leche es rechazada y comienza un estudio para descubrir cual de los productores posee un déficit en la calidad de su leche.
Si la leche posee la calidad necesaria el camión continua hasta la bahía de recepción, y la leche se descarga en uno de los silos de almacenaje, para continuar con el proceso especifico dependiendo del producto final que se desea obtener. Pudiendo serestos: Concentrado de leche, Leche entera, Leche integral, Leche descremada, Crema de Leche.
Durante todo el proceso se utiliza agua que es tratada en la misma planta; el agua es retirada de un rio cercano tratada con sulfato de aluminio y otros químicos, y utilizada para la desinfección de camiones, enfriamiento de calderas, entre otros. Luego la misma pasa a una zona de tratamiento que poseecámaras de coagulación, floculación, decantación y una cámara de filtrado; pudiendo tratar 75 m3/h.
También en la fabrica se tratan los residuos biológicos, para ello se utiliza:
1° Filtro mecanico
2° Tanque de ecualización, que posee dos aireadores.
3° Es transportada a un lago de tratamiento anaerobio; que posee bacterias melanogenicas y bacterias anogenicas, sobre este lago de tratamientoexiste una capa de gordura que retiene los gase que pueden ser dañinos para el medio ambiente. Posee una eficacia de 70%.
4° Es transportada a un segundo lago de tratamiento anaerobio. Posee una eficacia de 70%.
5° Es transportada a un tercer lago de tratamiendo que posee aireadores de superficie y sopladores de suelo. Posee una eficacia de 98%.
6° Se utiliza un decantador para la separación de elresiduo de lodo y el agua, utilizando un polímero cationico.
7° El agua ya limpia es devuelta al rio previo control de calidad, adecuándose asi a las normas gubernamentales.
El lodo descartado es repartido entre los productores de papas de la cooperativa para ser utilizado como fertilizante.


Los controles de calidad realizados son los siguientes:
En la Recepción de la Materia Prima:• Temperatura
• Densidad a 15°C
• Gordura
• EST%
• ESD%
• Cloruro
• Alizarol
• Agua Oxigenada
• Fosfato
• Ciroscopia
• Peroxidos
Laboratorio Microbiologia:
• Hongos y Levaduras
• Coliformes
• Estafilococos

Croquis del Funcionamiento de la UBL [pic]
Apreciación de la visita:
Esta visita fue de gran ayuda para comprender losprocesos por los que tienen que pasar los millones de litros de leche que son consumidos al redor del mundo cada día; y además comprender el enorme capital humano empleado para ello, porque aunque en la fabrica en sí no fuera necesaria una gran cantidad de trabajadores por su gran automatización, son empleados más de 250 trabajadores/as para concretar todo el proceso que lleva desde ordeñar las vacaspara extraer la leche hasta repartir la misma y los derivados del proceso de producción.
1 - Datos de la empresa:

Viqua “Nossa vida é água”
Viqua proviene del latín: Vida y Agua
Ubicada en la ciudad de Joinville, Santa Catalina. Brasil
Posee una superficie construida de: 9.000 m²
Produce:
Conexiones Especiales y una línea de productos de Casa y Decoración en ABS

2 – Proceso de...