informe de Estudio de mercado





Tema.
Derivados de las frutas.

Asignatura.
Técnicas de investigación social.

Profesor.
Eddyn Santos.
Carrera.
2° Administración de empresas.
Presentado por:
Berlín Álvarez. Kenner Salgado.
Estrella Silva. Mayra Fúnez.
Evin Maldonado. Mariana Chávez.
Julio Zavala. Selenia Banegas.
Saira Molina.
Lugar y fecha.
Tocoa colon C.A
15/08/2014
Índice.
I.Introducción……………………………………………………………………..1
II. Planteamiento del problema…………………………………………………..2
III. Objetivos ………………………………………………….……………………..4
III.1 Objetivos Generales
III.2 Objetivos Específicos
IV. Justificación………………………………………………………………….....6
V. Marco teórico
V.1 La fruta………………………………………………………………………9
V.1.1 Fruta y fruto…………………………………………………….9
V.1.2 Diferentes tipos de frutas…………………………………….10
V.1.3 Clasificación de lafrutas……………………………………..11
V.1.4 Otras clasificaciones de frutas………………………………19
V.1.5 Tipos de frutos…………………………………………….…..19
V.1.6 Inconvenientes de la fruta……………………………………20
V.2 Las frutas y sus vitaminas………………………………………………..21
V.3 Nutrición…………………………………………………………………...22
V.4 Propiedades energéticas de las frutas……………………………...…24
V.5 Ventajas de la frutas……………………………………………………..25
V.6 Procesos de maduración y evolución………………………………....26
V.7Historias; preparación de las frutas……………………………………..27
VI. Hipótesis……………………………………………………………………….27
VII. Metodología
VII.1 Población y muestra………………………………………………………45
VII.2 Técnicas de observación………………………………………………...45
VII.3 Técnicas de análisis de datos…………………………………………..46
VIII. Conclusiones……………………………………………………………..…...58
IX. Recomendaciones…………………………………………………………....60
X.Referencias……………………………………………………………………62
X.1 Bibliografía
XI. Anexos………………………………………………………………………....64

I. Introducción.

Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por su aporte de fibra, vitaminas y minerales y sustancias de acción antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas, etc.). Junto con verduras y hortalizas, son casi fuente exclusiva devitamina C. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades organolépticas (aquellas que apreciamos mediante los sentidos, como el sabor, aroma, color, textura...) y la distinta forma de prepararlas, hacen de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores.

Las frutas de mayor demanda, según datos recientes, son la naranja, seguida por la manzana, el plátano, el melón,la pera, la mandarina y la sandía. Cabe resaltar el aumento que ha experimentado en los últimos años el consumo de frutas exóticas. No obstante, aún estamos muy lejos de los baremos recomendables para conseguir una dieta equilibrada; es más, la cantidad mínima establecida que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), expertos en Nutrición y Sociedades afines en cuanto al consumo defruta fresca es de 400 gramos diarios. Por tanto, deviene fundamental, desde el punto de vista sanitario y nutricional, conseguir que aumente aún más la ingesta de fruta "al natural", ya que es la mejor forma de aprovechar todas sus virtudes y propiedades nutritivas.







II.
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DERIVADOS DE LA FRUTA.
En la actualidad, han surgido nuevas formas de hacer micro- empresas enTocoa, colon. Se llega a conclusión preliminar, de que el instituto técnico Froylan Turcios no existen las ventas de derivados de las frutas que satisfagan la exigencia del consumidor en cuanto a sabor, calidad, presentación, y precio se refiere.
Ya que en el municipio de Tocoa, ya hay existencia de locales de ventas de frutas, pero en esta ocasión nuestra prioridad serán los alumnos de institutotécnico froylan Turcios, comenzáremos a laborar con nuestras microempresas estudiantil y donde ya conocemos las ventajas que tenemos ya que en las cafeterías de nuestra institución no se cuenta con ningún servicio de nuestro producto.
Nuestra misión será brindarles y darles a conocer productos innovadores...