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Páginas: 2 (290 palabras) Publicado: 6 de octubre de 2012
Instituto Tecnológico Superior de Tamazula
Carrera: Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable.
Semestre-Grupo: 1-D
Modalidad:Curso Intensivo
TEMA: Las principales verduras y hortalizas y sus propiedades

La acelga
Es una de las verduras más mediterráneas y antiguas que se conocen. El norte deÁfrica y el sur de Europa parecen ser su región de origen. Se piensa que es una evolución de la acelga marina “beta marítima”. Los árabes fueron los primeros en cultivarla y su área de mayordiversificación continúa siendo la región del Mediterráneo oriental y las islas Canarias. El principal componente de la acelga es el agua por lo que se trata de una verdura muy diurética. Sonprescritas con frecuencia en las dietas hipocalóricas diseñadas por los especialistas en nutrición para aquellos que han decidido someterse a un régimen alimentario y están especialmente indicadaspara aquellas personas que sufran anemia.


La berenjena
Procede de la India y el 90 por ciento de su contenido es agua. También es rica en fibra aunque ésta se encuentra básicamente en lapiel. Contiene vitamina E, vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, ácido fólico, hierro, calcio, fósforo y potasio.


El calabacín
No se conoce su origen exacto pues hay algunasteorías que lo sitúan en América Central y otras en Asia. Sin embargo, lo que no presenta dudas en su riqueza nutricional. Es muy rico en agua y favorece la creación de glóbulos rojos.Contiene: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo. Tiene propiedades laxantes y también ayuda al sistemainmunológico


Para ampliar la información de los beneficios de verduras y hortalizas, entrar a:
http://www.nestle.es/nutricion/asp/arview.asp?doc_id=23§ion_order=001_005
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