Las ´Proteinas

LAS PROTEINAS






DIANA ARENAS VACA
YENNY BLANCO VACA
INES CASTILLO BUELVAS
VIVIANA CASTILLO BUELVAS




LIC: LUZ KARINE PEINADO MEJIA
MICROBIOLOGA



UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
BIOLOGIA Y GENETICA
GRUPO 001


Introducción.

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todaslas células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.
Lasproteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo que lasvegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las proteínas animales donde éstas se encuentran en mayor cantidad.

Objetivos

1. Reconocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas. 2. Adquirir información sobre algunas propiedades físicas y químicas de aminoácidos
3. Conoceralgunas propiedades de las proteínas.
Ver la presencia de proteínas y su importancia dentro de los organismos vivos y su mecanismo de acción a nivel molecular.
Definir el concepto de proteínas.
Conocer el concepto de aminoácidos.
Establecer la clasificación de las proteínas según su función.
Observar los alimentos que contienen proporciones variables de proteína.

LAS PROTEINAS

Lasproteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, pues están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.
Fueron descubiertas por Alfred Goodman Gilman, científico estadounidense, nació el 1 de julio de 1941 en New Haven, Connecticut, EE. UU.
Las proteínas G son un intermediario vital entre la activación de receptores en la membrana plasmática y lasacciones en la célula. Martin Robdel había demostrado, en los años sesenta que el GTP estaba involucrado en la señalización de células. Fue Gilman quien realmente descubrió las proteínas que interactuaban con el GTP para iniciar las cascadas de señalización en el interior de la célula.

Funciones de la Proteínas
Las proteínas cumplen funciones estructurales: Como las glicoproteínas  queforman parte de las membranas, las histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno  que forma el  tejido conjuntivo fibroso, la elastina que forma parte del tejido conjuntivo elástico, la queratina que forma parte de la epidermis.
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,hemoglobina, vitaminas y enzimas. A su vez  las proteínas participan en los procesos defensivos, pues los anticuerpos  son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.  Asimismo las proteínas actúan como transporte de gases -como oxígeno y dióxido de carbono- en sangre y  funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.

Debido a sus funciones, se puedenclasificar en:
1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, esta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos.
2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las...