Leyes de Engel

Ley de Engel
La ley de Engel es una observación económica que indica que, con un conjunto dado de gustos y preferencias, si aumentan los ingresos, la proporción del ingreso gastado en alimentos cae, incluso si los gastos reales de en alimentación caen. En otras palabras, la elasticidad ingreso de la demanda de alimentos es menor que 1.
A esta ley se dió el nombre del estadístico Ernst Engel(1821-1896).
La ley de Engel no implica que el gasto de alimentos se mantiene sin cambios a medida que aumenta la renta, sino que sugiere que los consumidores aumenten sus gastos de alimentos (en términos proporcinales) menos que lo que aumentan sus ingresos.
Establece que la proporción de los gastos de un hogar dedicados a la alimentación se reduce conforme aumentan los ingresos, es decir, laelasticidad ingreso de la demanda de alimentos en el total es inferior a una disminución a cero con el crecimiento del ingreso. [1]
Una aplicación estadística muy controvertida de este coeficiente es tratarlo como un reflejo del nivel de vida de un país. Si la proporción del "Coeficiente de Engel" es alta, signica que un pais es de naturaleza pobre econónicamente hablando. Por el contrario, sieste coeficiente es bajo, denota que nos encontramos ante un país rico en lo que a nivel económico se refiere.
El peso que representan los gastos en alimentación respecto del gasto total se denomina. “Coeficiente de Engel”.

El cálculo es el siguiente:

Coeficiente de Engel = Gastos alimentarios / Gastos totales

En economía, una curva de Engel muestra la relación entre la cantidaddemandada de un bien o servicio y la renta del consumidor; es decir, cómo varía la cantidad demandada al cambiar la renta. Recibe su nombre en honor del estadístico alemán del siglo XIX Ernst Engel.

Gráficamente, la curva de Engel se representa en el primer cuadrante del sistema cartesiano de coordenadas (porque ni cantidad demandada ni renta pueden ser negativas). La renta se muestra en el eje-Y y lacantidad demandada del bien o servicio seleccionado se representa en el eje-X.

Para bienes normales, la curva de Engel tiene pendiente positiva. Es decir, a medida que la renta aumenta, la cantidad demandada también aumenta. Para bienes inferiores, la curva de Engel tiene pendiente negativa. Esto quiere decir que cuando los consumidores disponen de más renta, reducirán su consumo de losbienes inferiores (incluso dejando de comprarlos totalmente), porque se pueden permitir adquirir bienes mejores. El transporte público es un ejemplo típico de bien inferior.
Modalidades del consumo de alimentos
Como lo muestra el ejemplo de China citado en el capítulo 1.2, los cambios de la demanda de alimentos a nivel nacional y familiar explican muchas de las modificaciones de la estructuracomercial observadas últimamente en el mundo. Estas estructuras a menudo se vinculan sistemáticamente con variables económicas como el ingreso y tal vez sean comunes a mucho países. La Figura 2.3, que se presenta a continuación, se preparó a partir de un examen de las modalidades del consumo de alimentos, como aparecen en los balances alimentarios, en países con diferentes niveles de PIB.
A bajosniveles de ingresos, casi el 75 por ciento de las calorías proceden de hidratos de carbono amiláceos como el maíz, el arroz, el trigo y los tubérculos. Al aumentar los ingresos, la alimentación se hace más compleja. Crece la ingestión de grasas, en particular de origen animal, y el porcentaje de calorías procedentes de los alimentos amiláceos se reduce al 30 por ciento. Aumenta el porcentaje decalorías procedentes de los azúcares, pero el aporte relativo de proteínas se mantiene relativamente constante, aunque las proteínas de origen vegetal se sustituyen parcialmente por las de origen animal. El total de proteínas del régimen alimenticio aumenta a medida que crece la disponibilidad total de calorías con el incremento del PIB. Estas cifras se refieren a los cambios nacionales en la...