LIPIDOS RESUMEN

¿QUÉ SON?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno.
Características:
Tienen algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo quesignifica que no interactúa bien con solventes polares como el agua.
Son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple entre diferentesenlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples).
Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua")

Lípidos Saponificables
Ácidos grasossaturados: Son lípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico y ácido mirístico.
Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces ensu configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico.
Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
Lípidos Insaponificables:
Terpenos: son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceitesesenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
Eicosanoides: son lípidosderivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6.
Lípidos Saponificables se dividen en:
Simples: Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Complejos: Además de contener tener en sumolécula carbono, hidrógeno y oxígeno, tienen otros elementos: nitrógeno, fósforo, azufre. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana, son las principales moléculas que forman...