Macromoleculas

Macromoléculas: Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. 
Las macromoléculas de importancia biológica son: 
Carbohidratos: los carbohidratos. Estas moléculas están compuestas por los elementos carbón (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O) en ocasiones pueden presentarse con ( N, S, o P) . Estas moléculas se conocen comúnmentecomo los azúcares. Los carbohidratos o hidratos de carbono son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos, aquellos azúcares que se hidrolizan a dos unidades de monosacáridos se llama disacáridos Y los que se hidratilizan a muchas unidades de monosacárido se llaman polisacáridos.
 Los carbohidratos se clasifican deacuerdo con el número de átomos de carbono en cada molécula.
Los disacáridos más comunes son tres: maltosa, lactosa y sacarosa. La maltosa esta en los granos de germinación. La lactosa constituye del 5 al 7% de la leche humana, y del 4 y 6% de la leche de vaca. L a sacarosa conocida simplemente como la azúcar de mesa, está presente en la azúcar de caña y de remolacha. 
Los polisacáridos como elalmidón y la celulosa son polímeros de glucosa, el almidón es importante fuente de energía en toda dieta balanceada.
¿PARA QUÉ SIRVEN? 
La principal función de los carbohidratos es proveer de energía al cuerpo para realizar todas las actividades vitales. El organismo los transforma en glucosa. Los carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino sin necesidad de ser degradados. 
Losglúcidos como el almidón, la dextrina, el glucógeno (el almidón animal), la sacarosa (el azúcar de caña), la maltosa (el azúcar de malta) y la lactosa, se descomponen en el tracto digestivo en azúcares simples de seis carbonos, que pasan con facilidad a través de la pared intestinal. La fructosa (el azúcar de la fruta) y la glucosa no se alteran durante la digestión y se absorben como tales. Lacelulosa, presente en muchos alimentos, es un elemento nutricional importante para algunos animales, en especial ganado y termitas, pero, aunque es básica en el proceso global de la digestión, no tiene valoren la nutrición humana. 
La digestión de los glúcidos se realiza gracias a la acción de varias enzimas. La amilasa, que se encuentra en la saliva y en el intestino, descompone el almidón, ladextrina y el glucógeno en maltosa, un azúcar de doce carbonos. 
Importancia: Los carbohidratos tienen como función principal suministrar energía a nuestro cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso, los carbohidratos son muy importantes en la alimentación diaria, por ser nuestro principal combustible para realizar las actividades diarias
Las proteínas: Las proteínas son cadenas deaminoácidos que son los componentes esenciales de las proteínas. .
Funciones:
Plástica, estructural o de construcción: forman parte de las estructuras corporales, suministran el material necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos del cuerpo. P. ej. la queratina está presente en la piel, las uñas y el pelo; el colágeno está presente en los huesos, los tendones y el cartílago, yla elastina, se localiza fundamentalemente en los ligamentos.
Reguladora: algunas proteínas colaboran en la regulación de la actividad de las células. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica (insulina, hormona del crecimiento...), muchas enzimas son proteínas que favorecen múltiples reacciones orgánicas y algunos neurotransmisores tienen estructura de aminoácido o derivan de los aminoácidosy regulan la transmisión de impulsos nerviosos.
Defensiva: forman parte del sistema inmunológico o defensas del organismo (anticuerpos, inmunoglobulinas...).
Intervienen en procesos de coagulación: fibrinógeno, trombina.... impiden que al dañarse un vaso sanguíneo se pierda sangre.
Transporte de sustancias: transportan grasas (apoproteínas), el oxígeno (hemoglobina), también facilitan la...