Mi Virgen

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El agua
El agua, además de hidrógeno y oxígeno, contiene otras muchas sustancias en su composición. No todas las aguas se parecen ni convienen a todos por igual.

El agua es indispensable para la vida y cada día debemos ingerirla en una cantidad mínima de 2,5 litros, de los que una parte puede llegar a través de los alimentos y la otra ha de ser proporcionada por los líquidos. Cuandohablamos de agua, conviene hacer una primera distinción fundamental entre el agua de la red pública o de distribución, es decir, la que sale del grifo, y las aguas embotelladas, que se pueden comprar en el supermercado. El agua de distribución El agua del grifo es responsabilidad de la Administración, que debe ocuparse de su transporte, acondicionamiento y canalización hacia los consumidores(particulares, industrias...), así como de la posterior depuración de las aguas residuales, que una vez limpias se reincorporan a los cauces de donde inicialmente se tomaron. En España, un tercio del agua de distribución procede de los acuíferos subterráneos y los dos tercios restantes de las aguas superficiales (ríos, pantanos), más expuestas a la contaminación y al deterioro.

Lo normal es que el aguano sea potable cuando se recoge, pues contiene microorganismos e impurezas que podrían perjudicar al hombre. Para sanearla, se usan diversos procedimientos: – En primer lugar las aguas se liberan de las partículas sólidas que contienen mediante cribas y filtrados. – En segundo lugar, se desinfectan para eliminar la presencia de microorganismos: lo más barato y usual es que se utilicen el cloro ysus compuestos, salvo que el agua tratada contenga demasiadas sustancias orgánicas capaces de reaccionar con el cloro y originar olores y sabores desagradables o compuestos tóxicos. En tal caso, se emplean tratamientos de "ozonización" o de exposición a rayos ultravioleta, complementados con un clorado suave. – Para ablandar las aguas "duras", ricas en partículas de calcio y magnesio, puedenutilizarse técnicas de precipitación

OCU

y adsorción. Un agua dura se reconoce fácilmente porque cuece peor los alimentos y hace poca espuma al lavar. El agua embotellada Las aguas envasadas deben ajustarse a los mismos requisitos de salubridad que el agua del grifo, referidos, entre otras cosas a su olor, color y sabor, y a la presencia eventual de amoníaco, metales pesados, etc. en sucomposición. La OCU considera que algunos de los límites impuestos a estas sustancias son muy permisivos: por ejemplo, los nitritos y los nitratos admitidos en España pueden quintuplicar los valores recomendados por la OMS. Las aguas envasadas se distinguen por la cantidad y el tipo de minerales que contienen. Los más frecuentes son el cloro, los sulfatos, los bicarbonatos, los fluoruros, el sodio, elmagnesio, el hierro, el calcio y el dióxido de carbono.

químicas (Ca++, Mg++...), ininteligibles para la mayoría de los usuarios. • La ley establece una lista de menciones que pueden colocarse en la etiqueta en función del contenido mineral del agua: por ejemplo, un agua con menos de 20 mg/l de sodio puede anunciarse como "indicada para dietas pobres en sodio". Sin embargo, hay tres menciones quepueden ponerse sin que se les haya adjudicado una composición mineral determinada, por lo que en realidad cualquier agua puede usarlas: "puede tener efectos laxantes", "puede ser diurética" y, lo que es peor, "indicada para la preparación de alimentos infantiles" (como veremos, no todas las aguas convienen a los bebés).

Saber comprar
Si consume habitualmente agua mineral, fíjese en lacomposición de su extracto seco (es decir, en las sustancias que deja el agua una vez evaporada), y en su grado de mineralización (muy débil, débil, media o fuerte). De estos factores, depende que el agua sea más o menos indicada para algunas personas en concreto: • Para preparar biberones y papillas infantiles están indicadas las aguas de mineralización débil o muy débil, pobres en sodio (que podría...