Mierda

EMISIÓN LUNES 19 DE DICIEMBRE Mil hojas de berenjena y lubina Ingredientes 4p. -2 berenjenas, 2 lubinas -2 bolas de mozzarella fresca -2 tomates, queso curado, tomate frito -albahaca, sal, pimienta negra -crema de Módena Elaboración: Cortar en rodajas la berenjena y meter en agua con sal. Escurrir y secar; enharinar y freír en aceite caliente. Después retirar la piel y las espinas de las lubinas,salpimentar y cortar muy fina. En un aro intercalar berenjena, pescado, mozzarella y queso curado. Terminar con tomate y queso y meter al horno 10 minutos a 170º. sacar y decorar con albahaca y crema de Módena.

Rollitos de pato

Ingredientes 4p. -4 muslos de confit de pato -1 cebolla, 1 puerro, brotes de soja -salsa de soja, anisetes y pimienta negra Para la salsa: -4 cucharadas demermelada de albaricoque, 1 vaso de caldo de ave -4 cucharadas de tapioca -salsa de soja y cebolla tierna Y además: - Obleas de rollitos de primavera Elaboración: Deshuesar, picar y sofreír el pato junto con la verdura en juliana, la soja y las especias. Luego dejar reservar. Por otra parte cocer los ingredientes de la salsa y también reservar. Luego mezclar los ingredientes de las tortitas y amasar conel rodillo y rellenar con la salsa espesa y el picadillo de pato, ambas templadas. Hornear durante 7 minutos a 170º . Por último decorar con cebolla tierna y la salsa sobrante.

EMISIÓN MARTES 20 DE DICIEMBRE Macarrones a la puttanesca Ingredientes 4p. -400 g de macarrones -1 cebolla, 1 diente de ajo -orégano, perejil fresco -100 g de aceitunas negras deshuesadas -1 docena de anchoas -quesocurado, aceite de oliva Para la salsa de tomate -1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 puerro -500 g de tomate entero pelado -sal, azúcar y pimienta negra, 1 hoja de laurel y 1 cayena Elaboración: Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite y dejar al dente. Mientras hacer la salsa de tomate; picar gruesa la verdura, pochar y añadir el tomate y el laurel. Cocer a fuego medio5 minutos, salpimentar, azucarar y triturar. Hacer un sofrito con las anchoas, la cebolla y el ajo picado muy fino. Luego agregar las aceitunas, la pasta, la salsa de tomate y dar el toque final con el queso rallado, el orégano y perejil fresco.

Conejo en salsa de nueces Ingredientes 4p. -1 conejo troceado -100 g de nueces peladas y picadas -1 cebolla, 1 diente de ajo -1/2 vaso de vino blanco,1 vaso de caldo verduras -2 zanahorias -sal, pimienta negra, romero, cebollino fresco Elaboración: Salpimentar el conejo y dorar en aceite caliente. Retirar y poner en esa misma olla la verdura picada fina. Luego desglasar con el vino blanco y añadir el conejo, el caldo y el romero. Cocer a fuego suave unos diez minutos, hasta que esté bien tierno y agregar las nueces machacadas. Acompañar deunas rodajas de zanahoria salteada con aceite, sal y pimienta.

EMISIÓN MIÉRCOLES 21 DE DICIEMBRE

Arroz con piña y gambas Ingredientes 4p. -300 g de arroz de grano largo -200 g de piña, 2 cebolletas, lechuga y 1 pimiento rojo -150 g de gambas -2 huevos -cilantro, sésamo, jengibre, salsa de soja y pimienta negra Elaboración: Lavar bien el arroz y cocer en agua hirviendo. Sacar, refrescar ysecar. En un wok o sartén amplia, saltear a fuego muy fuerte la piña, la cebolleta, y añadir las gambas y el arroz. Saltear y rematar con el cilantro, el jengibre, la salsa de soja y el sésamo. Emplatar sobre un lecho de cebolla en juliana aliñada y decorar con finas tiras de tortilla.

Ternera al vinagre de Módena Ingredientes 4p. -4 filetes de ternera -1/2 tacita de vinagre balsámico y 1 de caldode carne -2 dientes de ajo, 1 puerro -mantequilla, aceite de oliva v.e. romero, sal y pimienta negra Además: -2 patatas, sésamo y perejil Elaboración: Dorar la carne a fuego fuerte, retirar y salpimentar. En esa misma sartén, agregar el puerro y el ajo laminado, la mantequilla, el romero y los líquidos. Reducir y estofar la ternera 3 minutos a fuego muy suave. Acompañar de unas patatas cascadas...