minerales

CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES
Aquellos minerales que se necesitan en cantidades superiores a 100 mg/día se denominan como macrominerales; aquellos que sólo son precisan en muy pequeñas cantidades se denominan microminerales, oligoelementos o elementos traza.
Las funciones son diversas (estructurales y reguladoras), y el mantenimiento de unos niveles adecuados es vital para el organismo. Comoen el caso de las vitaminas, los minerales no aportan energía.
La cantidad de mineral ingerido en la dieta que es utilizado finalmente por el organismo es variable, dependiendo de la cantidad ingerida, la forma de presentación, el proceso culinario, la presencia de otros alimentos, y la edad.
Clasificación de los minerales según la necesidad de consumo
Macrominerales:
Se necesitan consumir másde 100 mg al día.
Microminerales:
Se necesitan consumir menos de 100 mg


CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL DE LOS NUTRIENTES
MACROMINERALES
Calcio
Fósforo
Sodio
Potasio
Cloro
Magnesio
Azufre
MICROMINERALES
Hierro
Cobre
Flúor
Cobalto
Zinc
Cromo
Manganeso
Yodo
Molibdeno
Selenio
MICRONUTRIENTES PROBABLEMENTE ESENCIALES
Estaño
Silicio
Níquel
Vanadio
ELEMENTOS CONTAMINANTESPlomo
Cadmio
Mercurio
Arsénico
Bario
Estoncio
Boro
Aluminio
Litio
Berilio
Rubidio
Otros










Funciones de los principales minerales
Sodio: Participa en el mantenimiento de la presión osmótica (exterior de la célula). Interviene también en la transmisión nerviosa y en el mantenimiento del equilibrio ácido-base.
Potasio: Mantiene la presión normal en el interior y elexterior de las células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos).
Calcio: Es el mineral más abundante en el organismo. Constituye los huesos e interviene en la coagulación de la sangre. También participa en la transmisión nerviosa y formaparte de la estructura de varias enzimas.
Fósforo: Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de muchas sustancias orgánicas implicadas en la obtención y transmisión de energía y material genético.
Magnesio: Conforma, entre otros, el hueso. Indispensable para el buen funcionamiento de los músculos, nervios y huesos. Es necesario para la actividad de muchas enzimas;especialmente las que intervienen con el ATP(Adenosina trifosfato). En este proceso, el magnesio se une al ATP y no a la enzima.
Azufre: Participa en la síntesis del colágeno (mantiene unidas a las células) e interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
Cobre: Participa en la formación de la hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos,tendones, tejido conectivo y el sistema vascular.
Yodo: Interviene en el crecimiento mental y físico, el funcionamiento de tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros nutrientes.
Hierro: Posibilita que el oxígeno llegue a todas las células. Esto se debe a que forma parte de la hemoglobina y de la mioglobina, que transporta oxígeno al músculo. También forma parte debastantes enzimas. Este mineral se puede almacenar grandes cantidades en el cuerpo, asociado a una proteína llamada ferritina.
Manganeso: Es necesario para el crecimiento de los recién nacidos, esta relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre, con las funciones de la insulina, la síntesis del colesterol y como activador de varias enzimas.Cromo: Interviene en el metabolismo del azúcar, por lo tanto está presente en la utilización de la glucosa y en el crecimiento.
Cobalto: Se encuentra exclusivamente formando parte de la vitamina B12. Producción de glóbulos rojos y la formación de mielina.
Zinc: Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos. Interviene en la...