Molecular organicas

INFORME DE BIOLOGIA
MOLECULAS ORGANICAS

YOEL ERNESTO LUCENA TORRES
KAREN CEVALLOS RODRIGUEZ

ING. WILLIAM ARIZA

INGENIERIA FORESTAL
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS
2011
INTRODUCCIÓN:
Para los organismos vivos las biomoleculas están divididas en lípidos, carbohidratos, proteínas y ácidos nucleídos, ya que estas son esenciales para las funciones vitales de losorganismos, pues están formadas por elementos básicos para la vida, tales como hidrogeno (H), oxigeno(O), fosforo (P), carbono (C), nitrógeno(N) y azufre(S). Para lograr la identificación de estas se emplean reactivos tales como Lugol, Biuret, Sudan III, y Benedict.

OBJETIVOS:
• Entender el concepto de biomoleculas, y diferenciarlas.
o Reconocer que reactivos se utilizan para la identificaciónde las biomoleculas.
o Identificar que biomoleculas constituyen a los objetos observados en el laboratorio.
o Identificar la metodología utilizada con los reactivos para una futura practica de laboratorio.

MARCO TEORICO

Prueba con Lugol: En solución acuosa, la amilosa forma estructuras helicoidales lineales y la amilpectina ramificadas, gracias a la formación de puentes de H entre losgrupos OH de la glucosa y las moléculas de H2O. Si a una disolución de almidón de le añade I, esta toma un color azul intenso. Esta característica es específica del almidón, debido a su estructura, y se debe a la adsorción del I por las cadenas helicoidales, especialmente de la amilosa. Por tanto no es una reacción química, sino una interacción física reversible por métodos físicos. Esto se puedecomprobar fácilmente, pues al calentar la mezcla, el color azul desaparece, y al enfriarla vuelve a aparecer.1 Según (http://www.pucmmsti.edu.do/cienciasfisiologicas/BQMA-SIB2.PDF)

Prueba de Biuret: El nombre de la reacción procede del compuesto coloreado formado por la condensación de dos moléculas de urea con eliminación de amoníaco. Esta reacción está dada por aquellas sustancias cuyasmoléculas contienen dos grupos carbamino (-CO.NH) unidos directamente o a través de un solo átomo de carbono o nitrógeno. El reactivo de Biuret contiene Cu2SO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlacespeptídicos. Esta última reacción provoca un cambio de coloración: violeta púrpura o violeta rosado. Debe señalarse que el color depende de la naturaleza de las proteínas; proteínas y péptidos dan un color rosado; la gelatina da un color azul.1 Según

Prueba sudan III: El Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es insoluble en agua y en cambio es solubleen las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
En esta práctica vamos a preparar una disolución alcohólica de este reactivo, que después utilizaremos en otras prácticas para detectar grasas presentes en alimentos.2 Según (http://www.iesabastos.org/archivos/daniel_tomas/laboratorio/sudanIII/sudan3.html)

Prueba de benedict: Una de lasreacciones más comunes en la identificación de carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres (C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos maltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. Sebasa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino. Este Cu1+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración dependerá de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la reducción del cobre; va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la coloración.1 ,3

La materia viva es...