Moleculas De La Vida

Clase | Número de unidades | Ejemplos |
Monosacáridos
(azúcares simples) | Es una sola unidad de aldosas o cetosas que contienen de tres a seis átomos de carbono | Gliceraldehído
Ribosa
Glucosa |
Oligosacáridos | Tienen de 2 a 20 unidades de monosacáridos | Sacarosa
Lactosa |
Polisacáridos | Tienen más de 20 residuos de monosacáridos | Celulosa
Almidón
Glucógeno |
 
 Ácidos grasos naturales |
Estructura | Nombre |
CH3(CH2)12COOH | Ácido n-tetradecanóico (ácido mirístico) |
CH3(CH2)14COOH | Ácido n-hexadecanóico (ácido palmítico) |
CH3(CH2)16COOH | Ácido n-octadecanóico (ácido esteárico) |
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH | Ácido cis-9-octadecenóico (ácido oleico) |
 

Tabla de aminoácidos
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Características básicas de cadaestructura
1. La secuencia de aminoácidos o estructura primaria constituye el nivel básico de organización de una proteína, pero además, determina la forma espacial de la molécula. En otras palabras, la distribución espacial de cada átomo está definida por el orden de las unidades proteicas. Por tanto, cada secuencia de aminoácidos es una conformación o disposición tridimensional distinta.

Aunquelas conformaciones son múltiples, las proteínas pueden agruparse en fibrosas  y  globulares.

Las proteínas fibrosas están formadas por largas cadenas de aminoácidos en forma de hebras que se enrollan en espiral (parecido a una escalera de caracol), muy resistentes, de dureza y flexibilidad variable, como la queratina del cabello, plumas y uñas  o el colágeno de los tendones.       
2. Laestructura de espiral (hélice alfa) o estructura secundaria se mantiene por enlaces de puentes de hidrógeno. Los enlaces de hidrógeno se establecen entre el átomo de H del grupo amino de uno de los aminoácidos de la cadena polipeptídica y el átomo de oxígeno del grupo C=O de otro aminoácido de la misma cadena.
       
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3. Las proteínas globulares poseen cadenas polipeptídicasplegadas en forma de esferas compactas y desempeñan actividades específicas debido a su estructura terciaria. Por ejemplo, las globulinas, que toman parte en el transporte de oxígeno a todo el cuerpo (hemoglobina) o las que forman parte del sistema inmunitario al defendernos de las enfermedades (gammaglobulina).
La estructura terciaria es la que establece la función biológica de las proteínas. Variosfactores, como la radiación con microondas, radiación ultravioleta, algunos disolventes orgánicos, ácidos y bases fuertes, sales de metales pesados y la temperatura, pueden alterar este tercer nivel de organización. Cuando esto sucede, se dice que la proteína se ha desnaturalizado y pierde con ello sus propiedades y funciones específicas. Por ejemplo, la clara de huevo, albúmina, que es unaproteína, se coagula cuando se fríe. También, por esta razón, se corre el riesgo de que las personas con fiebre alta desnaturalicen sus principales proteínas con grave perjuicio para su salud. Parece ser que es la desnaturalización parcial de las proteínas lo que facilita la formación fibras anormales en las células del cerebro, que están asociadas a una veintena de patologías, desde la enfermedad deParkinson y las encefalopatías espongiformes (enfermedad de las vacas locas) hasta ciertas formas de diabetes.        
4. Las proteínas pueden alcanzar un cuarto nivel de organización cuando están constituidas por dos o más polipéptidos iguales o diferentes, mismos que se doblan y se pliegan en tres dimensiones. Al igual que la estructura terciaria, la cuaternaria le confiere funcionesbiológicas específicas. Por ejemplo, la hemoglobina está formada por cuatro cadenas de dos tipos diferentes (dos cadenas de 140 aminoácidos y otras dos de 146). Cada cadena posee un grupo  de átomos que contiene hierro y la disposición espacial de estas cadenas forman su estructura cuaternaria. La hemoglobina se encarga de transportar el oxígeno en la sangre.
       
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Funciones de las...