Monografia Vitaminas

VITAMINAS

Introducción
En este trabajo se intentara describir y profundizar las vitaminas, sustancias orgánicas de composición química diferentes a las proteínas. Se encuentran en los alimentos en cantidades reducidas. Estimulan, aceleran y regulan esos procesos por lo que se denominan regulares.
Las vitaminas son varias y se denomina en principio con las letras del abecedario, también seles da nombres químicos.
Se han descripto más de 20 entre las que se encuentran clasificadas en:
LIPOSOLUBLES: A, D, E, K
HIDROSOLUBLES: B, C
La metodología fue consulta de fuentes bibliográficas como libros de medicina y nutrición. Material del ingreso de Odontología, perteneciente a la FOLP. También se hicieron consultas en páginas de internet.










Concepto de vitaminasLas vitaminas tienen carácter principal por lo que deben ser ingeridas con los alimentos. En algunos casos el organismo sintetiza las vitaminas a partir de las provitaminas o precursores por ejemplo VITAMINA A que se forma a partir del caroteno.
Las vitaminas son sensibles al calor, humedad, luz, oxígeno.
Todos los procesos de transformación de alimentos como: pasteurización, esterilización,deshidratación, ebullición, congelación, etc. Resultan negativos para la riqueza de vitaminas. Debemos consumirlos lo antes posible, después de su preparación.

Las vitaminas no estimulan el apetito, pero si no ingerimos cantidad suficiente de vitaminas, en especial A – B – C podemos sentirnos mal y perder el apetito.
No todas las personas necesitan la misma cantidad de vitaminas, ya que elrequerimiento varía según la edad, sexo, embarazo, lactancia, vejez e incluso en caso de enfermedad.



Clasificación
1) VITAMINA A:
Es una sustancia antioxidante, elimina radicales libres y protege el ADN.
Función: buena visión, buen mantenimiento de mucosas. Interviene en la formación y mantenimiento de la piel, dientes y huesos. Participa en la elaboración de encimas en el hígado y hormonassexuales y suprarrenales.
La insuficiencia de vitamina A produce ceguera nocturna, excesiva sequedad de piel, falta de secreción de la mucosa.
La hipervitaminosis produce interferencia en el crecimiento, alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y perjudica a los glóbulos rojos.
Se encuentra en : hortalizas verdes y amarillas, yema de huevo, zanahoria, hígado, leche, tomate, lechuga,aceite de soja, mantequilla, espinaca, perejil, queso, pescado.
2) VITAMINA B1 (Tiamina)
Es soluble en agua. Como todas las vitaminas de complejo B. Cualquier exceso se elimina por la orina. Tiene que ser reemplazada diariamente.
Siendo su acción sinérgica, las vitaminas B son más potentes juntas que cuando se usan separadamente. La B12, la B2, y la B6 deben estar balanceadas para ser efectivas.Se la conoce como "la vitamina del estado del ánimo" por su efecto benéfico el sistema nervioso y la actitud mental. Tiene un leve efecto diurético.
Favorece el crecimiento, ayuda a la digestión, especialmente a la de los carbohidratos, mejora su actitud mental, mantiene el sistema nervioso, los músculos y el corazón funcionando normalmente, ayuda a combatir mareos, alivia el dolor dentalpostoperatorio, ayuda en el tratamiento de herpes zóster.
3) VITAMINA B2 (Riboflavina)
En resumen las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para la vida, el funcionamiento normal del cuerpo.
Soluble en agua, fácilmente absorbible. La cantidad eliminada depende de las necesidades del organismo y puede ir acompañada de pérdida de proteínas. Como las otras vitaminas B no se almacena en elorganismo y debe ser reemplazada regularmente por los suplementos. También se le conoce como vitamina G.
Al contrario de la tiamina la Riboflavina no se destruye con el calor, la oxidación o los ácidos.
La necesidad de esta aumenta en las situaciones de estrés

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