Monosacaridos

CARBOHIDRATOS

OBJETIVO

Identificar los diferentes tipos de carbohidratos, analizar sus estructuras y propiedades para comprender su metabolismo

1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN
Biomoléculas que aportan la energía utilizable por los organismos. Los carbohidratos — este nombre viene de la fórmula empírica de estos compuestos (CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. Se clasificanen función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarse en medio ácido:

❑ Composición química: carbono, hidrógeno y oxígeno (CH2O)n
Se forman en la fotosíntesis

CO2 + H2O luz C6H12O6 +
O2 Glucosa

Son biomoléculas constituidas por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P)
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que provienedel vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos. Su fórmula general suele ser (CH2O)n
CLASIFICACIÓN
[pic] MONOSACÁRIDOS U OSAS. Glúcidos de 3 a 8 átomos de C., con propiedades reductoras.
[pic] ÓSIDOS. Asociación de monosacáridos.
- HOLÓSIDOS
  * OLIGOSACARIDO. De 2 a 20 monosacáridos. Resultan de especial interés disacáridos ytrisacáridos.
  *POLISACÁRIDOS. Mas de 20 monosacáridos.
- HETERÓSIDOS. Monosacáridos y otras sustancias no glucídicas.
|Monosacárido |Oligosacárido (disacárido) |Polisacárido |
|[pic] |[pic] |[pic]|
|  | | |

|[pic] |Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse. |
|[pic]|Disacáridos: al hidrolizarse producen dos monosacáridos (iguales o diferentes). |
|[pic] |Oligosacáridos: al hidrolizarse dan de tres a diez moléculas de monosacáridos. |
|[pic] |Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de diezmoléculas de monosacáridos. |

2.Monosacáridos

Son los azúcares más sencillos, son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o más grupos hidroxilo.
Los monosacáridos pueden subdividirse en grupos según el número de átomos de carbono que poseen:
[pic] Triosas (CH2O)3[pic] Tetrosas (CH2O)4
[pic] Pentosas (CH2O)5
[pic] Hexosas (CH2O)6
[pic] Heptosas (CH2O)7
[pic] Octosas (CH2O)8

Pueden subdividirse, además, en aldosas y cetosas según tengan un grupo aldehído o ceto:

Se nombran haciendo referencia al nº de carbonos (3-12), terminado en el sufijo osa. Así para 3C: triosas,4C:tetrosas, 5C:pentosas, 6C:hexosas,  etc.
No son hidrolizables y a partir de 7C son inestables.
Presentan un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído (aldosas) o cetónico (cetosas). 
Propiedades: En forma sólida son de color blanco, cristalinos, muy solubles en agua e insolubles en disolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce.Cuando sonatravesados por luz polarizada desvían el plano de vibración de esta. Como hemos visto, no pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas.
Estructura e isomerías. Los azúcares mas pequeños pueden escribirse por proyección en el plano (Proyección de Fischer) como se aprecia en la figura con indicación de la estructura tridimensional.
Todas las osas tienen al menos un C unido a cuatro...