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CONSIGNAS:
1) ¿Qué estructuras presentan las proteínas?
2) Clasifique las proteínas según su estructura y Función.
3) Explique cómo se realiza y grafique: Estructura alfa y beta de una proteína.
4) Defina química y biológicamente a las proteínas.
5) Explique enlace peptídico.
6) Desarrolle funciones enzimáticas.
























1) Las Proteínas presentanuna estructura la cual está formada por una combinación de aminoácidos, cada uno de s cuales posee una estructura particular entre las veinte posibles. Estos aminoácidos están únicos por medio de enlaces covalentes. Con veinte aminoácidos pueden formarse infinitas proteínas ya que cada una posee distinta longitud y su secuencia es característica.
Cada proteína es una combinación adecuada de unacantidad y calidad particular de aminoácidos, que desempeñan una función requerida por el organismo.
La estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el espacio de las moléculas de las mismas (provenientes de aminoácidos) las características físicas de su entorno y presencia de compuestos simples o complejos que establecen y/o conduzcan a su plegamiento.
Las proteínas sonbiopolimeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno t nitrógeno, etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados aminoácidos, a los cuales se consideran como los “ladrillos de los edificios moleculares proteicos”.

2) A partir de diversas investigaciones, los Químicosllegaron a la conclusión de que existen niveles en la estructura de la proteínas:
Estructura primaria: es la secuencia lineal de los aminoácidos y la ubicación de los puentes de disulfuro.
Se trata de una cadena polipeptidica unida por enlaces peptidicos. El primer puesto de la cadena corresponde al grupo amino terminal y la estructura primaria es la secuencia en la que están situados todos losconstituyentes hasta llegar al carboxilo terminal.
Estructura secundaria: es la forma en la que la cadena polipeptidica se pliega en el espacio. En una proteína, cada tramo de la cadena polipeptidica tiene distinta estructura secundaria. Existen varias formas definidas de estructuras secundarias, las más importantes de las cuales son las llamadas Hélice A y Hoja plegada B.
Esta estructura consiste enla disposición regular y repetitiva en el espacio de los residuos cercanos de las cadena polipeptidica, estabilizada por las interacciones entre os puentes de hidrogeno, o que permite su pegamiento para maximizar el numero de estos enlaces en una única dirección.
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de unpolipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.
Incluye las interacciones entre segmentos laterales de la cadena polipeptidica de losaminoácidos que forman el esqueleto completo de la proteína y que permiten un mayor grado de plegamiento hasta adoptar la forma tridimensional final características.
Estructura cuaternaria
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibeel nombre de protómero.
El número de protómeros varía desde dos, como en lahexoquinasa; como en la hemoglobina, o muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.
Esta estructura es la que presenta aquellas proteínas que tienen más de una cadena polipeptida. Cada cadena polipeptidica constituye una subunidad que se relaciona especialmente con...