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INFORME DE LABORATORIO
ENZIMAS
LAURA FRANCO LÓPEZ, DAINIS MERIÑO, LAURA PEREZ CHAVEZ.
Laurymar.franco@gmail.com
Universidad del Magdalena, Estudiantes del Programa de Ambiental y agronómica, Facultad de Ingeniería. Calle 29 I4 #21D-23. Santa Marta, Colombia.

RESUMEN
Se llevó a cabo la medición del pH de diferentes reactivos y bebidas tales como: Reactivos: Ácido acético, Ácido nítrico,amoniaco y sal. Bebidas: Big cola, Poni malta y café. El procediendo de pH o potenciómetro se realizó teniendo en cuenta diferentes muestras para identificar qué tipos de pH se pueden tener cada uno de los elementos presentes en el laboratorio. El pH es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno. Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las solucione ácidas, y de 7al 14 indican soluciones alcalinas o bases.
Para medir la actividad de una enzima es necesario, desde luego, partir de un tejido o materia que la contenga. En este laboratorio, se dio a la tarea de identificar en una reacción las enzimas y su respectivo sustrato. Se tuvo la oportunidad de que por medio de un extracto de hígado se pudiera observar la actividad de algunas enzimas y la acción queesta hacía luego de añadírsele peróxido de hidrógeno (que en este caso es el sustrato actuando en la enzima que es el extracto de hígado ya mencionado). Para esta demostración, se presentaron varios espacios y distintos procedimientos para con la enzima y el sustrato. Lo esencial de este informe, es demostrar y explicar clara y concisamente, la reacción de la enzima frente a varias sustanciasexpuestas en el laboratorio y las altas y bajas temperaturas en las que puede estar.


Palabras claves: pH, enzimas, Hígado, sustrato, peróxido de hidrógeno, actividad de enzimas.
INTRODUCCION
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos que se producen en la célula, que tienen como objetivo la obtención de materiales y energía para sustentar las diferentes funciones vitales. En este, se hacenecesario la presencia de enzimas cuya función es catalizar estos procesos (es decir, acelera las reacciones disminuyendo la energía de activación necesaria).Las enzimas son esenciales para la digestión de los alimentos, la estimulación del cerebro, el suministro de energía a las células y la reparación de tejidos, órganos y células. Aunque hubiera suficientes vitaminas, minerales, agua y demásnutrientes, la vida como la conocemos no podría existir en ausencia de las enzimas.Cada enzima tiene una función específica en el organismo que ninguna otra enzima puede cumplir. Su estructura química sólo le permite a cada enzima iniciar una reacción en determinada sustancia, o en grupo de sustancias químicas estrechamente relacionadas, pero no en otras. La sustancia sobre la cual actúa la enzimase denomina sustrato. Debido a que cada sustancia requiere una enzima distinta, el organismo tiene que producir muchísimas enzimas diferentes.La actividad enzimática se puede ver afectada por factores cómo: la temperatura, el pH, inhibidores, envenenadores y activadores.
El hígado es la central metabólica del cuerpo, sus funciones son mantener los niveles apropiados de nutrientes en la sangre paraser utilizados por el cerebro, músculos y otros tejidos periféricos. Su misión es tan importante, que todos los nutrientes absorbidos por el intestino excepto los ácidos grasos son vertidos directamente a la vena porta, la cual drena en este órgano.Para realizar sus funciones, el hígado cuenta con una gran cantidad de enzimas con funciones oxidativas y reductivas, entre las cuales se encuentranel sistema del citocromo de la proteína 450 (P-450), flavin-monooxigenasas, peroxidasas, hidroxilasas, esterasas y amidasas. Otras enzimas también presentes son las glucuroniltransferasas, las sulfotransferasas, metilasas, acetiltransferasas, tioltransferasas. Todas estas enzimas tienen gran importancia en las biotransformaciones de los tóxicos.
El pH es la medida convencional de la actividad de...