Nutrición

Nutrición
Durante los últimos 100 años, de manera involuntaria, los seres humanos hemos sido
sometidos a un "experimento de escala planetaria", obligados a comer alimentos
artificiales. (Kollath).
En ninguna época anterior a la nuestra, hubo cultura alguna que consumiera ni tan siquiera
una fracción del azúcar, almidones refinados y grasas alteradas, que componen la dieta
estándar delhombre moderno. Fenómeno dietario que produjo una disociación entre el
incremento en la esperanza promedio de vida, la calidad y la esperanza de vida activa.
El impacto que sobre la salud humana trajo el consumo de alimentos refinados y la
consecuente malnutrición por exceso de calorías e insuficiencia de todos los demás
nutrientes de los que se despojó al consumidor, ha definido como "mesotrofia"o "mala
salud vertical": estado en que se encuentra una gran parte de seres humanos, que no están
suficientemente enfermos como para acostarse y hospitalizarse (en cuyo caso se
convertirían en "horizontalmente enfermos"), pero padecen de múltiples dolencias y
enfermedades crónicas que les impide llevar una vida satisfactoria. (Bland).
La investigación ha señalado este tipo específico demalnutrición moderna como
responsable del progresivo declive de la salud y la vitalidad humana y de la pandemia
moderna de padecimientos denominados "enfermedades de la civilización":
hipoglucemia, obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer, artritis, caries, diverticulitis,
síndrome de cansancio crónico, síndrome de colon irritable y varias otras más.
Entre los años de 1932 y 1942, FrancisPottenger, M. D, llevó a cabo un experimento sin
parangón en la bibliografía de investigación médica. Con una duración de 10 años sometió
a estudio a 900 gatos durante varias generaciones, a los que proporcionó una dieta
controlada.
Los
felinos
fueron
divididos
al
azar
en
dos
grupos.
A un grupo se le suministraron alimentos naturales: Carne y leche crudas y aceite de hígado
de bacalao. Losgatos de este grupo mantuvieron la anchura del rostro y la regularidad de
sus dientes mostrando una notable uniformidad de tamaño y desarrollo de su esqueleto a
través de las sucesivas generaciones. Presentaron una piel lustrosa, poca pérdida de pelo,
resistencia a las infecciones, parásitos y alergias, se mostraron sociables y amistosos y su
comportamiento fue predecible. Los abortos fueronescasos y las hembras alimentaban sin
dificultad a sus crías, teniendolas sanas de generación en generación.
Los miembros del otro grupo al que se le proporcionó comida sobrante del Sanatorio
Pottenger (la típica dieta occidental), diferían muchísimo entre sí después de solo una
generación. Pasadas tres generaciones el estrechamiento del cráneo y de la mandíbula
dejaba ver los dientesamontonados. Se produjeron diversos cambios esqueléticos
incluyendo niveles inferiores de calcio, originando huesos más largaos, delgados y una

mayor estreches de la pelvis. Su piel resultó más áspera y presentaron numerosos
problemas epiteliales.
Pottenger escribió: "Muestran toda clase de alergias. Estornudan, tienen respiración
sibilante y rasguñan. Son irritables y nerviosos, y no ronronean".Una primera generación
de gatos sanos, alimentados con residuos del hospital, produjo una segunda generación de
gatitos con alergias, cuya incidencia en la tercera generación, se elevó a casi el 100 %. Los
parásitos y las infecciones se generalizaron, lo mismo que los problemas cardiacos, miopía,
presbicia, artritis e hipotiroidismo. En las hembras preñadas, los abortos fueron frecuentes y
lospartos difíciles, con muchas muertes durante el trabajo del parto. Los gatitos pesaban
casi un 20 por ciento menos que los del grupo sano, mostrando una elevada mortalidad
infantil. En cuanto a su disposición, las hembras eran irritables, algunas hasta el punto de
ser peligrosas de manejar, en tanto que los machos eran más pasivos y mostraban una
actividad sexual anormal.
Este grupo de...