panaderia

MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES
El país está formado por influencias de otras culturas que llegaron a dicho país en la época de la conquista y después durante los siglo XlX y XX.
Estas culturas fueron para el siglo XVll y XlX, la indígena que habitaba éste territorio, la española que llego en los viajes del descubrimientos y la africanaque trajo los iberos como esclavos para trabajar en las minas y cañaverales; para el siglo XlX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales les enseñaron su gastronomía a toda clase de platillos e ingredientes. Las costumbres alimenticias han variado considerablemente desde los ancestros indígenas hasta la actualidad.
Desde el principio de los tiempos, los seres humanos se reunían ycompartían sus bienes, beneficiando de este modo a todo el clan o a todo el núcleo familiar. Los excedentes de comida o excedentes de ropa o herramientas podían ser intercambiadas entre los pueblos, de este modo se crea el antecedente del comercio. La finalidad de este tipo de acuerdos comerciales se basaba en satisfacer las necesidades de todas las personas, de modo que todos los individuos salíanbeneficiados de cada acuerdo. Nadie perdía y todos ganaban.
Con el paso del tiempo, cada individuo fue experimentándose y especializándose en tareas diferentes, llegando incluso a involucrar al resto de la familia, aparece por tanto división del trabajo, creándose de este modo los distintos oficios y un perfeccionamiento de los materiales creados, ya fuesen herramientas de caza, o tejidos, o repostería,o pasabocas, etc.
Con la aparición de los comerciantes, cada familia especializada intercambiaba con otras familias sus productos, lo que forzosamente introdujo en el mundo lo que hoy en día se conoce como moneda, la cual llega a agilizar enormemente los cálculos para realizar los trueques. Ya no hacía falta saber cuántas gallinas equivalían a una vaca, ahora bastaba con saber cuántas monedasvalía una vaca.

Está claro que estas familias especializadas terminaron por ser el antecedente de la empresa. Poco después se implantaría el hecho de fichar nuevos trabajadores y enseñarles el oficio. Las empresas como si se tratase de un organismo vivo nacen, crecen, se desarrollan y eventualmente mueren. La mayoría nacen pequeñas, algunas se mantienen saludables durante largos periodos detiempo; otras crecen vertiginosamente, después súbitamente, por la competencia, cambios en los gustos de los consumidores, medidas económicas, o mala administración se estancan y si no se toman medidas correctivas, mueren. Pero la sociedad reclama mejores niveles de vida e innovaciones en los productos; ello rige el crecimiento y renovación del tejido económico empresarial; a la vez que unas crecen,otras desaparecen, dando lugar a que nazcan y se desarrollen nuevas empresas que atiendan las nuevas exigencias y gustos de los consumidores y de la sociedad.
La diversidad de alimentos y bocaditos se puede encontrar dependiendo en gran forma de la zona de donde estén, los distintos platos y bocaditos se debe en primer plano a la disponibilidad de recursos; en segundo el grado de desarrollotecnológico e intelectual del capital humano, el principal motor dando paso a la creación de empresas.
HISTORIA DE LA REPOSTERÍA Y LOS BOCADITOS


La repostería es una ciencia muy exacta porque requiere de mucha precisión y cuidado.
La repostería es el arte de confeccionar pasteles, tartas, cremas, bizcochos, bocaditos y cualquier tipo de preparación dulce que se degustacomo postre después de una rica comida.
Es parte esencial de nuestra cultura gastronómica y se considera un arte delicado por la gran variedad de productos empleados para su elaboración y por las diversas presentaciones que pueden darse a un postre o un bocadito al servirlo o montarlo.
En sus inicios, hace cientos de años, la palabra repostería significaba "despensa"; éste era el lugar que...