past life

MCA Fatima Reyes Jurado

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN
Alimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los
nutrimentos, que le permiten un correcto
funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN
Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar
los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN



El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas
características:
 Adecuada
 Accesible
 Variada
 Suficiente
 Inocua

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN
Dieta

Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
día (desayuno, comida,
cena y colaciones)

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN

Nutrición

Es el procesomediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación y
excreción.

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN

Nutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célula
utiliza para el metabolismo intermedio y que
es provista a través de la alimentación.
Suministra energía, forma estructuras y
participa en reacciones químicas específicasCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN
Nutrimentos
 Macronutrimentos
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
 Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales

CLASIFICACIÓN

Energía que aportan
Nutrientes energéticos
 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas
Nutrientes no energéticos
 Minerales
 Vitaminas
 Fibra dietética

Cantidad necesaria
Macronutrimentos
 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas Agua
Micronutrimentos
 Minerales
 Vitaminas

HIDRATOS DE CARBONO
(Carbohidratos)



Los HC son compuestos orgánicos

C

H

3 a 7 átomos

 Su función principal es la de combustible
 Se transforman en energía
 Cada gramo aporta

4 Kcal

O2

HIDRATOS DE CARBONO
(Carbohidratos)
 Hidratos de carbono simples
 Hidratos de carbono complejos

HIDRATOS DE CARBONO(Carbohidratos)
 Proveen de energía
inmediata al organismo
 Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
 Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales
refinados, leche,
azúcares, miel, jarabes,
etc.

HIDRATOS DE CARBONO
(Carbohidratos)
 Proporcionan mayor
saciedad debido a su
lenta absorción
 Celulosa y almidón

 Se encuentran en:
cereales y verduras

HIDRATOS DE CARBONO(Carbohidratos)

 Cereales y tubérculos
 Frutas
 Verduras
 Leche
 Azúcares

HIDRATOS DE CARBONO
(Carbohidratos)



Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos,
falta de concentración, estreñimiento y
malestar
Exceso: caries, sobrepeso, obesidad, diabetes

PROTEINAS
O2

C

N

H

Están formadas por largas cadenas de aminoácidos



Existenunos 30 aminoácidos
Sólo 20 forman parte de las proteínas
De esos 20 sólo 8 son esenciales

Función energética
4 Kcal/gr

No los sintetiza el organismo
Han de ingerirse en la dieta
FUNCIONES

Función plástica
Forma estructuras
corporales

Función inmune
Formación de
anticuerpos

Función enzimática
Catalizan muchas
reacciones

PROTEINAS
 Alimentos de origen
animal
Leguminosas

PROTEINAS


El exceso provoca que el organismo trabaje
de más para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extracción de reservas
del músculo provocando su deterioro

LÍPIDOS



Los lípidos incluyen sustancias muy diferentes entre sí

Funciones que cumplen en el organismo
Función reguladora
Función energética
Un gramo
aporta 9 Kcal

Función plástica
Aislantemecánico
y térmico

precursores de hormonas,
vitaminas y neurotransmisore

transportan vitaminas
liposolubles

CLASIFICACIÓN
Triglicéridos

Los más abundantes (98% de las grasas que ingerimos

Reserva energética más importante del organismo



Vehículo de las vitaminas liposolubles
Formados por una molécula de glicerol y tres ácidos grasos, que pueden ser

Saturados
Sin dobles...