plan de clases


































Profesorado del CONSUDEC
Cátedra Química Biológica II
Departamento de Biología.
Integrante: Ciampichini Macarena
Profesora: Maria Inés Abasolo
2014






Introducción

Normalmente el metabolismo del cuerpo humano se encuentra recibiendo el aporte calórico de tres principios inmediatos,los glúcidos, lípidos y proteínas; siendo también necesarias las sales y las vitaminas. Estos tres principios son asimilados de distinta forma a través de nuestro aparato digestivo, para después ser transportados por la sangre, hasta llegar a un proceso llamado el CICLO DE KREBS, a partir del cual se transformarán en la energía necesaria para nuestros organismos.

Cuando nuestro cuerpo estáperfectamente alimentado, la ingesta de nutrientes se produce de manera intermitente; mediada por mecanismos fisiológicos que intentan amortiguar las variaciones de las concentraciones plasmáticas de glucosa, evitando concentraciones elevadas en el estado absortivo y concentraciones bajas en el estado posabsortivo. Después de estos fenómenos de ingestión, al torrente circulatorio viajan elementos comoglucosa, aminoácidos, ácidos grasos ligeros, entro otros. Ante esta llegada de nutrientes y glucosa, el organismo incrementa la síntesis y excreción de insulina para evitar excursiones hiperglucémicas excesivas, de manera que se favorece un adecuado aporte energético al organismo. El exceso de glucosa se almacena en forma de glucógeno en el hígado y se favorece el anabolismo lipídico y proteínico.Contrario a la ingesta normal de alimento, encontramos que los organismos pueden entrar en un periodo de ayuno, en el cual por diferentes circunstancias se deja de consumir alimento durante determinada cantidad de tiempo. Durante este periodo se da lugar a una serie de respuestas metabólicas encaminadas al mantenimiento de las funciones vitales y la supervivencia de los organismos, normalmentela primera respuesta metabólica es la baja del glucógeno hepático, el cual se agota a las 24 hs de iniciado el ayuno. El mayor cambio a nivel hormonal es el descenso de la insulina y el aumento del glucagón, también ocurre un descenso de la triyodotironina y un aumento de la secreción de la hormona de crecimiento (GH) y de cortisol; al igual ocurren otros descensos como lo es el del factor decrecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1) y el descenso de gonadotrofinas y de los niveles de leptina, entre otras respuestas metabólicas que serán nombradas posteriormente en la descripción de las fases del ayuno.

Una vez agotados los depósitos de glucosa en forma de glucógeno en el hígado, se estimula la vía de la gluconeogénesis, los principales sustratos de energía durante el ayuno son lasgrasas y proteínas, los cuales proveen la fuente de glucosa para las células hematológicas y neurológicas. La gluconeogénesis comienza a disminuir a partir del día 7 de inanición, y luego se produce la cetoadaptación que es uno de los fenómenos metabólicos más importantes en la respuesta al ayuno y permite, cuando éste se prolonga, que determinados órganos, como el cerebro, utilicen los cuerposcetónicos como sustrato energético. De esta forma disminuyen las necesidades de producción de glucosa, el catabolismo proteico y se favorece la utilización de manera preferente de los depósitos grasos. Al igual el contenido corporal de algunos electrolitos como el potasio, fósforo, magnesio se encuentra descendiendo, pero se mantienen sus niveles plasmáticos.








El AyunoMETABOLISMO DEL CUERPO HUMANO CON APORTE CALÓRICO
NORMAL

Este aporte se basa en los 3 llamados PRINCIPIOS INMEDIATOS: Glúcidos (azúcares e Hidratos de Carbono), Lípidos (grasas) y Proteínas. También son necesarias las sales y las vitaminas. Estos principios inmediatos son asimilados de distinta forma a través de nuestro aparato digestivo; transportados por la sangre, van a llegar a un proceso único...