practica 4

OBJETIVO GENERAL
Obtener un jabón mediante la reacción de una base fuerte, como el hidróxido de sodio, con una grasa animal o un aceite vegetal.
OBJETIVOS PARTICULARES
Es conocer la técnica adecuada para la obtención de un jabón y así conocer la saponificación.

ANTECEDENTES
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos deácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que seobtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La manufactura del jabón existe aproximadamente hace 5000 años. Ciertos documentos muestran que el jabón fue manufacturado en el Medio Oriente(específicamente en Babilonia) por la mezcla caliente de cenizas, agua y grasa animal. El carbonato de potasio en las cenizas reacciono con la grasa y se convirtió en un jabón. Los antiguos Egipcios regularmente se bañaban y limpiaban su piel con este jabón. Los Árabes y los Romanos perfeccionaron el arte de hacer jabón y experimentaron con diferentes grasas y aceites, incluyendo aceites aromáticospara añadir fragancia a los jabones. Ellos encontraron que la sal ayudaba a endurecer la pasta de jabón. En las ruinas de Pompeya (Italia) han sido encontradas fábricas de jabón e incluso algunas barras.
Alrededor de la Edad Media la fabricación de jabón se extendió por Europa y algunas ciudades como Venecia fueron el centro de una extensiva industria jabonera. Los tipos de jabón producidos en elnorte de Europa eran diferentes deaquellos procedentes del Mediterráneo. Los europeos del sur usaban aceite de oliva para hacer jabón de alta calidad para cuidado personal y para lavar ropa. Estos jabones estaban prácticamente libres de impurezas alcalinas. También, el tipo de álcali usado en la fabricación de jabón afectaba la calidad y las propiedades del mismo.

INTRODUCCION.
El jabón es unéster metálico que se obtiene al hacer reaccionar n asido carboxílico con una base fuerte como la sosa, NaOH, potasa, KOH, aunque puede prepararse con otros metales, la característica principal del jabón es presencia de dos zonas de distinta polaridad; la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y que se localizan en torno al grupo carboxilo y la zona hidrofóbica que esun poco polar y que se mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el extremo más alejado de la cadena hidrocarbonada.

O O
║ H2O ║
R-COH + NaOH → R-CO¯ Na+


H2O
R-COOH + NaOH → R-COO¯ Na+

Donde R = cadena hidrocarbonadalarga.
Esta tendencia a orientar su estructura con respecto al agua es lo que permite al jabón funcionar como una cuerda cuyo extremo poco polar o hidrofóbico se orienta hacia las moléculas poco polares que conforman a mayoría de las manchas; el otro extremo, el hidrofílico es atraído por un gran número de moléculas de agua, de esta forma, una mancha es rodeada por gran número de iones éster ojabón en una primera capa, que a su vez es rodeada por una enorme número de moléculas de agua que al ser atraídas por moléculas de agua más externas terminan disgregando la mancha.
Los triglicéridos o grasas son triésteres de la glicerina (1, 2,3-propanotriol) y ácidos grasos de peso molecular elevado. En la tabla 7.1 se presentan ejemplos de grasas, aceites y sus componentes principales,...