practica 5

UNIVERCIDAD AUTONOMA DE QUERETARO
ESCUELA DE BACHILLERES PLANTEL SUR

REPORTE DE PRÁCTICA 5
IDENTIFICACION DE VITAMINA C EN LOS ALIMENTOS

EQUIPO: 2 GRUPO: 6 SEMESTRE: 5
VERONICA CLAUDIA GARCIA TERAN



MARCO TEORICO
1.- ¿Qué otro nombre recibe la vitamina c?
La vitamina c también recibe el nombre de acido ascórbico o antiescorbútica.
La vitamina C es un nutriente esencial, enparticular para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,  de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario paraprevenir este último.

2.- Principales vitaminas hidrosolubles y liposolubles y sus fuentes alimentarias
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina
Fuente
Vitamina B1
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.
Vitamina B2
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes
Vitamina B3
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura ylegumbres
acido pantoténico
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli.
Vitamina B6
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas
biotina
Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos.
ácido fólico
Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
carnitina
Principalmente en carnes y lacteos.
VitaminaB12
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales.  
Si aparece en carnes y lacteos.
Vitamina C
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas

Vitaminas liposolubles
Vitamina
Fuente
A
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Brócoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón
D
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar
E
Aceites vegetales,Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes
K
Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas

3.- Propiedades y características de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Compuesto
Función
Vitamina B1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. 
interviene en el metabolismo de glúcidos y elcrecimiento y mantenimiento de la piel.
Vitamina B2
Metabolismo de prótidos y glúcidos 
Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Vitamina B3
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos 
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.acido pantoténico
Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. 
La síntesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.
Vitamina B6
Metabolismo de proteínas y aminoácidos 
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. 
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
biotina
Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis delos ácidos grasos. 
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa.
ácido fólico
Crecimiento y división celular. 
Formación de glóbulos rojos
carnitina
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células. 
Reduce los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. 
Reduce el riesgo de depósitos grasos en el hígado.Vitamina B12
Elaboración de células 
Síntesis de la hemoglobina 
Sistema nervioso
Vitamina C
Formación y mantenimiento del colágeno 
Antioxidante 
Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.

Vitaminas liposolubles
Vitamina
Función
A
Intervienen en el crecimiento, 
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos. 
Ayuda a la buena visión. 
Es un antioxidante natural.
D
Regula el metabolismo...