Practica de laboratorio sobre enzimas

Practica No.5
“Enzimas”
OBJETIVO.
1. Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
2. Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
3. Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa .
Material.
Gradilla
Tubos de ensayo
Mechero
Pipetas
Agua oxigenada
Solución de lugol
Soluciones de Fehling
Baño MaríaAgua oxigenada
Trocitos de hígado
Trocitos de tomate
Almidón

10. Reconocimiento de la catalasa.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales. 
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolimo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada).
Estaenzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. 
La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

Reacción A
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno),mueren con el desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada.

En esta primera experiencia vamos a demostrar su existencia.
1. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado.
2. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada.
3. Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxígeno. 
Figura 1
(Observa la reacción A)En esta fotografía puede verse el resultado de la reacción.
Se debe repetir esta experiencia con muestras de distintos tejidos animales y vegetales. Puede ser interesante ir observando la mayor o menor actividad, según el tejido con el que se realice la experiencia.







20.Desnaturalizacion de la catalasa.
Mediante esta experiencia, vamos a ver una propiedadfundamental de proteinas, que es ladesnaturalización. 
Ya que la catalasa químicamente es una proteina, podemos desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Puedes recordarlo en la práctica de proteinas. Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún tipo dereacción cuando hagamos la experiencia anterior con muestras de tejidos hervidos.
1. Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado.
2. Añadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
3. Después de este tiempo, retirar el agua sobrante.
4. Añadir el agua oxigenada.
5. Observar el resultado. 
Figura 2

Figura 2
30 .Hidrolisis de almidon.
Mediante esta experiencia,vamos a ver la actividad de otra enzima, la amilasa o ptialina, presente en la saliva. 
Esta enzima actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace O-glicosídico, por lo que el almidón se terminará por transformar en unidades de glucosa. 
Es importante que recuerdes las reacciones características de glúcidos para comprender esta experiencia. 
Puedes repasar aquí, las reacciones quenos sirven para identificar polisacáridos (almidón) y las que nos permiten identificar monosacáridos (glucosa).

PROCEDIMIENTO: 
1. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.

2. Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón.

3. A los tubos 3 y 4 añadir una pequeña cantidad de saliva. 









Practica No.6
Titulo:reconocimiento de proteínas.
Material:
Un huevo


Vinagre blanco
Pipetas
4 tubos de ensayo
Mechero
Perilla
Vasos de precipitados
Tripie
Malla asbestada
Pinzas para tubo de ensayo.
3 goteros
Termómetro
Acido nítrico concentrado (HNO3)
Hidróxido de sodio al 40 % (NaOH)
Hidroxido de sodio al 20 % (NaOH)
Sulfato cúprico al 1% (CuSO4)
Acetato de plomo al 5% (CH3COO)2Pb 3H2O...