Prebioticos

Prebióticos y probióticos.

Los alimentos probióticos son aquellos en los que existen bacterias que ayudan a reforzar nuestro sistema inmunológico, estas bacterias además, pueden sobrevivir a una digestión llegando vivas al colon y ayudando a restituir la flora intestinal que pueda haber sido alterada por alguna causa. Este tipo de alimentos son por ejemplo las bebidas energéticas o losyogures.

Por otro lado tenemos los alimentos prebióticos, estos estimulan el crecimiento en el colon de las bacterias beneficiosas. A diferencia de las bacterias vivas de los probióticos, los prebióticos son solamente sustancias que ayudan, sin vida, a modo de complementos energéticos para las bacterias beneficiosas.
Estas sustancias son añadidas a algunos alimentos para fomentar el desarrolloselectivo de nuestra flora intestinal. En resumidas cuentas, un alimento prebiótico sirve para potenciar otro probióticos, es decir son complementarios.
Hace un siglo, Elie Metchnikoff (científico ruso, premio Nobel, y profesor del Instituto Pasteur en Paris) postuló que las bacterias ácido lácticas (BAL) ofrecían beneficios a la salud que llevaban a la longevidad. Sugirió que la “autointoxicaciónintestinal” y el envejecimiento resultante podrían suprimirse modificando la microbiota intestinal y utilizando microbios útiles para sustituir a los microbios proteolíticos como Clostridium — productores de sustancias tóxicas que surgen de la digestión de proteínas, entre las que se encuentran fenoles, indoles, y amoníaco —. Desarrolló entonces una dieta con leche fermentada por la bacteria, a la quedenominó “bacilo búlgaro.”
En 1917, antes del descubrimiento de Alexander Fleming de la penicilina, el profesor alemán Alfred Nissle aisló una cepa no patógena de Escherichia coli de las heces de un soldado de la Primera Guerra Mundial que no había desarrollado enterocolitis durante un brote grave de shigellosis. Los trastornos del tracto intestinal frecuentemente eran tratados con bacterias nopatógenas viables, para cambiar o reemplazar la microflora intestinal. La cepa de Escherichia coli de Nissle 1917 es uno de los pocos ejemplos de un probiótico no BAL.
Henry Tissier (del Instituto Pasteur) aisló por primera vez una Bifidobactera de un lactante alimentado a pecho, a la que denominó Bacillus bifidus communis. Tissier postulaba que las bifidobacterias desplazarían a las bacteriasproteolíticas que provocan la diarrea y recomendó la administración de bifidobacteria a lactantes que padecían de este síntoma.
El término “probiótico” fue introducido por primera vez en 1965 por Lilly y Stillwell; a diferencia de los antibióticos, se definió al probiótico como aquel factor de origen microbiológico que estimula el crecimiento de otros organismos. En 1989, Roy Fuller enfatizó elrequisito de viabilidad para los probióticos e introdujo la idea de que tienen un efecto beneficioso para el huésped.

1.
2. - MATERIALES E INTRUMENTOS DEL LABORATORIO:
MATERIALES DE VIDRIO:
A. Tuvo de ensayo
B. Beaker
C. Matraz Erlenmeyer
D. Kitazato
E. Matraz de fondo plano
F. Matraz de fondo redondo
G. Embudo de filtración
H. Embudo de decantación
I. Vidrio de reloj
J. AgitadorK. Condensador
L. Matrazo aforado
M. Cilindro graduado
N. Pipeta volumétrica
O. Pipeta graduado
P. Pipeta gradado serulogica
Q. Pipeta graduado de morh
R. Bureta
MATERIALES DE PORCELANA:
A. Cápsula de porcelana
B. Crisol
C. Mortero
MATERIALES DE METAL
A. Soporte universal
B. Rejilla metálica
C. Aro metálico
D. Pinza para soporte universal
E. Pinza para bureta
F. Pinza paracrisol
G. Pinza para Beaker
H. Espátula
I. Mechero
D. Espátula de porcelana
MATERIALES DE MADERA
A) Pinza para tuvo de ensayo.
B) Gradilla.
C) Soporte para Embudo.
MATERIALES DE VIDRIO
A. Se utiliza para mezclar sustancias, calentar, y ejecutar reacciones.
B. Tuvo de Ensayo:
Se usan para preparar, disolver o calentar directamente sobre rejillas o planchas de calentamiento.
C. Beaker:...