Preinforme Bioquimica Lab III

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
ASIGNATURA: BIOQUIMICA II
DOCENTE: VANEZZA LORETT

ESTUDIANTE: DISNEY ACERO PARRA
CODIGO: 10501425122
OBJETIVOS
General:Determinar la actividad catalítica de la amilasa salival e identificar algunos factores que afectan la actividad de la enzima.
Específicos:
Comprobar el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividadde la amilasa salival.

Verificar la especificidad de la actividad enzimática de la amilasa sobre un sustrato.

Determinar el efecto inhibitorio del AgCl en la actividad enzimática de la amilasa.Comprender el papel de la amilasa salival en los procesos fisiológicos.

MARCO TEORICO
La actividad enzimática se rige por ciertos mecanismos: El sustrato hace contacto con el centro o sitio activo, hayse forma un complejo intermedio llamado enzima-sustrato, la molecula de sustrato se transforma por reorganización de átomos, por ruptura o por combinación de varias moléculas de sustrato, el sustratotransformado y los productos de reacción se liberan de la molécula de enzima. La enzima que ahora es libre, puede reaccionar con otras moléculas de sustrato. Existen algunos factores que afectan en laactividad enzimática como son: temperatura, la actividad enzimática se incrementa al aumentar la temperatura, hasta que la enzima se desnaturaliza; pH, en este caso la enzima es mas activa en un pH6; concentración de sustrato, al aumentar la concentración de sustrato, la velocidad de la reacción se incrementa, hasta ocupar todos los centros activos y los inhibidores (competitivos y nocompetitivos). Respecto a los mecanismos de las enzimas, se observan tres tipos de reacciones enzimáticas:

1. Enzima soluble-sustrato insoluble
La enzima soluble puede digerir un sustrato insoluble comoejemplo una mancha de sangre
2. Enzima insoluble-sustrato soluble son las que desarrollan por acción de los grupos de enzima a las superficies solidas en procesos continuos, esto puede ser desarrollado...