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Cómo hacer costillas al horno
Costillas secas crocantesCostillas picantes a la barbacoa
Creado por WikiHow Traduction, Oscar Avila, Bridget Connolly, Rosy Guerra
Aunque las costillas normalmente se asan a la parrilla, pueden quedar más sabrosas, suaves y jugosas cuando se cocinan al horno, con la ventaja de poder cocinarlas independientemente de si hay buen clima o no. En este artículoconocerás los métodos básicos para cocinar costillas al horno, así como recetas para prepararlas secas y crocantes o jugosas y picantes a la barbacoa.
Ingredientes
Costillas horneadas básicas
Cotillas de cerdo
Agua
Sal y pimienta
Costillas secas crocantes
Costillas de cerdo
8 cucharadas soperas de azucar morena.
2 cucharadas de sal.
1 cucharada de polvo de chili.
1 cucharadita de pimientanegra.
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de tomillo seco.
1/2 cucharadita de polvo de ajo.
1/2 cucharadita de polvo de cebolla.
Costillas picantes a la barbacoa
Costillas de cerdo
1/4 de taza de cebolla picada.
1/2 taza de salsa de tomate.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharada de salsa picante.
2cucharadas de azúcar morena.
Sal y pimienta.
Pasos
1.
1
Prepara las costillas. Retira el empaque y la membrana que las recubre; que usualmente está pegada al fondo del empaque. Sazónalas con sal, pimienta y otras especias que te agraden.
La membrana se endurece al cocinarse, así que es importante retirarla. Desliza un cuchillo por debajo de ella y retírala suavemente. Ten cuidado en quitar todoslos fragmentos de esta membrana.
2. 2
Envuélvela con papel aluminio en una bandeja metálica rectangular de horno.Deja suficiente papel aluminio en los bordes como para cubrir la bandeja mientras la carne se cocine.
La bandeja debe ser de al menos 5 cms de profundidad y lo suficientemente larga como para alojar las costillas en una sola capa, sin la necesidad de poner pedazos de costillaapilados uno encima del otro. Esto para garantizar que todas las costillas se cocinen homogéneamente..

3.
3
Pon agua en el fondo de la bandeja, hasta que llegue a un nivel de un poco más de medio centímetro. El agua crea un vapor que mantiene hidratada la carne y evita que se queme el fondo de la bandeja, así como el papel aluminio. También ayuda a bajar un poco la temperatura de cocción.
4.
4Ubica las costillas en la bandeja con el arco hacia arriba, de manera que puedas ver los huesos.
5.
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Envuelve y cubre las costillas con papel aluminio.
6.
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Cocina en un horno precalentado a 325 grados Farenheit o 160 grados celsius, durante una hora aproximadamente, con las costillas envueltas.
7.
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Retira la bandeja del horno. Quita el papel aluminio y vuelve a ubicar la bandeja enel horno, incrementando la temperatura a 375F / 190C. Deja que se cocine de unos 10 a 15 minutos más. Esto hará que las costillas se oscurezcan y cocinará algunos jugos que puedan quedar en la bandeja.
8.
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Retira las costillas de la bandeja y sírvelas.
editarMétodo 1 de 2: Costillas secas crocantes
1. 1
Prepara las costillas. Retira el empaque y la membrana que cubre las costillas.
2. 2Combina todos los ingredientes secos en un tazón mediano; mezclando bien con un batidor.
3. 3
Sazona las costillas con la mezcla seca. Asegúrate de cubrir todas las costillas.
4. 4
Cubre minuciosamente las costillas con papel aluminio. Déjalas en el refrigerador por 8 horas o durante la noche.
5. 5
Ubica las costillas cubiertas en papel aluminio en el horno precalentado a 250 gradosFahrenheit (121 grados Celsius). Cocina por dos horas y media.
Revisa si la carne está lista, desenvolviendo el papel aluminio y tocando las costillas con un tenedor. Cuando estén listas la carne podrá ser retirada fácilmente del hueso.
2. 6
Retira las costillas del horno y ubícalas en una bandeja recubierta de papel aluminio. Prende la parrilla en el horno. Regresa las costillas al horno y ásalas...