Prijecto De Investigación

Capacitação Zodabar
I
Tema No. 1. As Boas Vindas
Objectivo. Recepção do Cliente
Sumário. A Recepção do Cliente

Desenvolvimento
1. Recepção do Cliente
1. Recebimento do Cliente (Chefede Sala ou qualquer outro funcionário, principalmente Zona 3)
2. Boas Vindas ao Cliente
3. Informação dos serviços

I. Premissa do Serviço Gastronômico
“Não há uma 2º oportunidadepara uma 1º boa impressão”

2. Condução do Cliente á mesa reservada ou de sua preferência
1. Cortesia com as mulheres, idosos e crianças
2. Colocação de bases e entrega de Ementa

II.Premissa do Serviço Gastronômico
“O CLIENTE NÃO É DE NINGUEM, É DO ZODABAR”

Capacitação Zodabar
II
Tema No. 2. O Serviço Gastronómico
Objectivo. O Empregado de Mesa como Gestor de VendasSumário. O Serviço Gastronômico Zodabar

Desenvolvimento
1. O Garçon Zodabar
As Regras de Ouro do Garçon Zodabar
A. Orientação ao Cliente
B. Bom gestor de vendas (Pratos do Dia eSugestão do Chefe, alem de comidas e bebidas com maior margem comercial)
C. Boa educação e disposição ao trabalho
D. Boa higiene e presença pessoal
E.Espírito de Equipa, responsabilidade por tudo (Imagem Zodabar)

2. A atenção as mesas
Passos a seguir durante o Serviço à Mesa
1. Gestão de Vendas do Garçon
1.1 Sugestão do Chefe1.2 Pratos do Dia
1.3 Pratos Principais (com maior margem comercial)
1.4 Bebidas que acompanham com pedido de cozinha
2. Tirar o Pedido
3. Serviço de Bebida
4. Serviçode Entrada (Couver) para todos os Clientes
5. Serviço de Bebida II (Gestão de Vendas, mede o
profissionalismo do Garção)
6. Montagem da Mesa (jogo de talheres, galheteiro, sal,pimenta,
guardanapos e palitos)
7. Serviço de Comida ( Crianças, Idosos, Mulheres e Homens)
8. Serviço de Bebidas III (Gestão de Vendas do Garçon)
9. Retirar Serviço...