produccion de oliva

La producción de olivo se concentra en las provincias de Catamarca la rioja san Juan y Mendoza. De esta actividad puede obtenerse aceite de oliva o aceitunas de mesa. La producción de aceitunas demesa se realiza en Mendoza y la rioja, mientras que la producción de aceite de oliva se concentra en Catamarca Mendoza la rioja y san Juan.

El circuito productivo olivícola ha mostrado desde siempreuna fuerte presencia de la pequeña producción en el primer eslabón, en la producción primaria. Esta sufrió la crisis de la producción de aceite de oliva que se estanco desde la década de 1970 hasta1990aprox. Las razones fueron varias, entre ellas, el aumento de la producción y el consumo de aceite de semillas, de más bajo costo y de buena calidad en detrimento (disminución) de los aceites deoliva.
Esta situación se revirtió desde los años 90. Por un lado, los precios internacionales comenzaron a aumentar, por otro disminuyo la producción de la zona del Mediterráneo y finalmente seaplico la Ley de Diferimientos Impositivos. Esta ley tenía como objetivo fomentar desde el estado nacional la producción de olivos en zonas históricamente poco favorecidas, por sus limitaciones naturales opor la gran inversión que significaba comenzar la producción allí.
La gran productividad que se ha logrado después de la implementación de dicha ley puede convertir a la Argentina en uno de los 10primeros productores mundiales y a Catamarca en la principal productora y exportadora de aceite de oliva de Latinoamérica. Sin embargo, paralelamente al crecimiento de este cultivo, las exportacionesy los beneficios que trae a la economía nacional en su conjunto, también se observa un proceso de concentración de la producción que viene perjudicando a los pequeños productores, porque los actoresque se beneficiaron con la ley fueron un circulo reducido de grandes capitales que ingresaron al circuito de olivo con toda la capacidad tecnológica.
Entre los pequeños productores y los grandes...