Produtividad

A menudo se confunde productividad con producción, por ejemplo, si se producen más bienes y servicios, se supone que ha aumentado la productividad. Pero la producción sólo representala mitad de la ecuación, no se puede llegar a la conclusión sobre la productividad sin tener en cuenta los cambios en los recursos que se requieren para mejorar el producto o servicio.En sentido general, la productividad es una medida para conocer qué tan bien están utilizando sus recursos, una unidad de negocio.

La productividad de un restaurante puede verse aafectada por una serie de elementos, estos abarcan desde el servicio hasta la calidad de la comida. Como toda empresa lucrativa, los restaurantes están obligados a realizar un análisiscompleto, desde el servicio ofrecido y administración de empleados hasta los movimientos y acciones que realiza la competencia. No obstante, más allá de un análisis completo existenciertas reglas básicas que permiten una mejor administración para los restaurantes.

En primer lugar, la productiva consiste en la elaboración de una serie de productos alimenticios apartir de unos recursos productivos básicos con la finalidad de que sean adquiridos por los consumidores y así puedan satisfacer sus necesidades.

El proceso productivo del restaurantese caracterizará por obtener una serie de productos mediante los métodos de producción dependiendo de una serie de factores.

Para empezar el proceso productivo que llevaremos a cabosegún el horizonte temporal, es decir teniendo en cuanta como influye el tiempo en la producción será:

- Producción continua, es decir la producción de los productos se realizará deforma continua, sin interrupciones. Habrá ciertos descansos pero en general se intentará producir continuamente para conseguir los máximos ingresos, aprovechando el tiempo al máximo.