Progsalud

Programa Bonaerense de Hábitos Saludables

Manual Educativo
Alimentación Saludable

Subsecretaría de Atención y Coordinación de la Salud
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Dirección Provincial de Medicina Preventiva
Dirección de Patologías Prevalentes

Comité Honorario
Sr. Gobernador de la Provincia de Buenos Aires
Ing. Felipe Solá
Sr. Ministro de Salud de la Provincia de Buenos Aires
Lic. Claudio Mate
Sr. Subsecretario deCoordinación y Atención de la Salud
Dr. Carlos Sanguinetti
Sr. Director Provincial de Medicina Preventiva
Dr. Sergio Troiano
Sr. Director de Patologías Prevalentes
Dr. Ruben Argemi

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Dirección de Patologías Prevalentes

Este manual fue elaborado con el fin de ser utilizado en la capacitación
a docentesde las diferentes áreas del sistema educativo para lograr un
mejor acercamiento de los niños y los adolescentes al conocimiento de
la nutrición y la alimentación en las diferentes etapas de la vida, y de
su importancia en el crecimiento y la salud. El objetivo es integrar en la
curricular escolar formal estos contenidos con la finalidad de mejorar y
modificar los hábitos de vida de los niños y desus familias.
El manual está estructurado en 2 partes: una parte introductoria
vinculada a los fundamentos de la alimentación y nutrición y una
segunda parte con consejos prácticos para lograr una alimentación
saludable según banda etárea.
El ícono grafico (pirámide nutricional) fue discutida y consensuada por
profesionales de la nutrición para resumir gráficamente las nociones de
proporcionalidady variedad de una alimentación saludable diaria.
Autora: Lic. Laura Sansalone
Diseño Gráfico: Gabriela Esquiroz
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Fundamentos de
una alimentación saludable

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Di
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¿Para qué comemos?
• Para crecer y mantener las funciones propias del
organismo
• Para reparar el desgaste diario
• Para mejorar nuestras defensas
• Para un mejor rendimiento físico e intelectual

Esto se logra si consumimos
los nutrientes necesarios…
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Di
ió d P t l í P
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Esimportante hacer la diferenciación entre el concepto de alimentación
y nutrición ya que muchas veces los utilizamos erróneamente como
sinónimos

Nutrición
•Es el conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales el
organismo recibe,
transforma y utiliza las
sustancias químicas
contenidas en los alimentos.
•Es un proceso involuntario
e inconsciente que
depende de procesos
corporales como la
digestión, laabsorción y el
transporte de los nutrientes
de los alimentos hasta los
tejidos.

Alimentación
•Es el acto de proporcionar
al cuerpo alimentos e
ingerirlos.
•Es un proceso consciente y
voluntario, y por lo tanto
está en nuestras manos
modificarlo.
•La calidad de la
alimentación depende
principalmente de factores
económicos, socioculturales, biológicos y
psicológicos (aprendible)
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Nutrición
La Nutrición engloba a 3 tiempos fundamentales

Alimentación

Metabolismo

Excreción

Es el proceso por el cual aportamos la
materia al organismo, comprende desde el
momento de la ingesta hasta que éste se
absorbe en el intestino delgado.
Una vez que los nutrientes sonabsorbidos,
comienzan los procesos químicos de
utilización, aprovechamiento y depósito de
los mismos.

Es el proceso de eliminación de las
sustancias de desecho.

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¿Qué son las Calorías?
Calorías

La caloría es una unidad de medida
del calor. Se utiliza para...