Proteinas de reserva funciones

Las funciones de las proteínas: son de gran importancia aunque mucha gente piensa que sirven sólo para crear los músculos y poco más, sin embargo, las funciones de las proteínas son varias y biendiferenciadas. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales.

Las funciones de las proteínas son específicas de cada tipo de proteína ypermiten a las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar daños. Todos los tipos de proteínas realizan su función de la misma forma: Por uniónselectiva a moléculas. 

Las proteínas de reserva o almacenamiento:
sirven para la retención y acumulación de nutrientes beneficiosos para el organismo, por ejemplo la caseína (proteína de laleche); mientras que las proteínas reguladoras, como lo son las hormonas, ayudan a dirigir las funciones del organismo.

Almacenan aminoácidos como elementos nutritivos o como sillares para el embriónen crecimiento. La caseína de la leche o la ovoalbúmina de la clara del huevo son proteínas de reserva.

En este caso, la parte de las proteinas de reserva; las proteinas cumplen también unafunción energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara dehuevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión. 

La ferritina es laprincipal proteína almacenadora de hierro en los vertebrados y en pastos, estos últimos la retienen en los organelos, principalmente en los cloroplastos, que la liberan de acuerdo con las necesidades metabólicas de la planta(Sechbach, 1982). Se encuentra principalmente en el hígado, bazo, mucosa intestinal y médula ósea. Está constituida por una capa externa de proteína soluble, la apoferritina, y un interior compuesto...